Poques receptes desperten tanta nostàlgia i alhora tant debat com les croquetes. Per a molts són el símbol dels menjars familiars, dels sopars improvisats o d'aquestes tapes que sempre conquereixen a qualsevol bar. Tanmateix, la seva preparació pot generar un petit mal de cap: la clàssica beixamel, base tradicional d'aquesta delícia, no sempre resulta senzilla de manejar. Aconseguir que quedi en el punt exacte perquè les croquetes siguin cremoses, però no es desfacin en fregir-les pot ser tot un desafiament. Per això, cada vegada més cuiners casolans busquen alternatives pràctiques que ofereixin el mateix resultat amb menys complicacions. I allà apareix un truc sorprenent, fàcil d'aplicar i que garanteix una textura sedosa sense necessitat de preparar la famosa salsa blanca. La clau està a substituir la beixamel per un ingredient inesperat que segurament tens a la nevera i que canvia per complet el procés.
Com fer croquetes casolanes cremoses sense beixamel
El secret està en utilitzar puré de patata com a base. Aquest substitut no només simplifica el treball, sinó que aporta una suavitat espectacular a la barreja. En combinar-lo amb els farcits habituals, s'obté una massa homogènia, ferma i molt més senzilla de manipular, ideal per als qui volen gaudir de croquetes casolanes sense invertir tant temps ni córrer el risc que la barreja es talli o quedi líquida. A més, és una opció lleugera que sorprèn pel seu sabor equilibrat i que s'adapta perfectament a diferents variants, des de les més clàssiques amb pernil fins a propostes vegetarianes amb verdures o bolets.
Ingredients de les croquetes cremoses sense beixamel:
- 500 g de patates cuites i fetes puré
- 150 g de pernil serrà en tacs petits (o el farcit que prefereixis)
- 50 g de formatge ratllat
- 1 ou batut
- Pa ratllat
- Oli d'oliva per fregir
- Sal i pebre al gust
- Un toc de nou moscada o herbes aromàtiques (opcional)
En la seva preparació, el primer pas és cuinar les patates fins que quedin ben toves i transformar-les en un puré fi, sense grumolls. A continuació, es barregen en un bol gran juntament amb el pernil i el formatge, incorporant també una mica de sal, pebre i les espècies triades. Amb l'ajuda de les mans lleugerament enfarinades es formen boletes o cilindres, donant-los la forma clàssica de croqueta. Cada peça es passa primer per ou batut i després per pa ratllat, assegurant un arrebossat cruixent. Finalment, es fregeixen en abundant oli calent fins que adquireixin un to daurat irresistible.
Amb aquest truc aconseguiràs unes croquetes delicioses sense necessitat de recórrer a la beixamel
Amb aquest truc senzill aconseguiràs unes croquetes suaus, saboroses i amb una textura impecable, demostrant que no sempre és necessari recórrer a la beixamel per aconseguir un mos d'autèntic luxe. Un recurs pràctic que et permetrà preparar aquesta recepta tradicional sempre que vulguis, sense por del fracàs i amb la seguretat que cada croqueta serà un petit triomf culinari.