Hi ha receptes que no necessiten reinventar-se perquè ja ho tenen tot. El biquini és un d'aquests plats que formen part de la memòria col·lectiva, especialment a Barcelona, on aquest senzill sandvitx d'embotit i formatge s'ha convertit en una institució. I no sorprèn que figures com Marc Giró el continuïn reivindicant com un dels seus esmorzars preferits: ràpid, econòmic i absolutament infal·lible. El biquini no deixa de ser una adaptació local del clàssic sandvitx mixt, però amb identitat pròpia. El seu nom neix de la famosa sala de festes Bikini de Barcelona, on va començar a popularitzar-se als anys 50. Des d'aleshores, ha passat de ser un mos nocturn a convertir-se en un imprescindible de bars, cafeteries i cases. Pa de motlle, pernil cuit i formatge fos: tres ingredients que, ben executats, aconsegueixen un equilibri perfecte entre textura i sabor.
El berenar preferit de Marc Giró que és un clàssic català
El que fa especial el biquini no és la seva complexitat, sinó precisament el contrari. La clau és en els petits detalls, com utilitzar un bon pa que quedi cruixent per fora i tendre per dins, o triar un formatge que fongui correctament sense perdre sabor. També influeix el punt de torrat, aquell daurat uniforme que aporta aquell toc irresistible que tots reconeixen a la primera mossegada.
En els últims anys, el biquini ha viscut una mena de segona joventut. Molts locals han decidit elevar-lo amb versions més elaborades, incorporant ingredients com tòfona, sobrassada o fins i tot carns prèmium. Tanmateix, la versió clàssica continua sent la preferida, la que connecta directament amb la infància i amb aquells moments quotidians que no necessiten artificis.
La clau està en els petits detalls, com utilitzar un bon pa que quedi cruixent per fora i tendre per dins
A més, la seva versatilitat el converteix en una opció perfecta per a qualsevol moment del dia. Pot ser un esmorzar ràpid, un berenar reconfortant o fins i tot un sopar lleuger. És un d'aquests plats que no fallen mai, que funcionen tant a casa com fora, i que no requereixen coneixements culinaris avançats per gaudir-ne al màxim.
En un context gastronòmic on moltes vegades es busca el complex o l'exclusiu, el biquini demostra que la senzillesa continua tenint un valor enorme. No cal una llarga llista d'ingredients ni tècniques complicades per crear alguna cosa memorable. A vegades, n'hi ha prou amb combinar bé el bàsic.
Per això no sorprèn que continuï sent una elecció habitual per a molts, inclosos rostres coneguts. Perquè més enllà de modes i tendències, hi ha plats que simplement funcionen, i el biquini és un d'ells. Un clàssic que mai passa de moda i que, com reconeix Marc Giró, continua ocupant un lloc privilegiat a les nostres taules.