Cada vegada que torna a Barcelona, Sergio Dalma no dubta. En una ciutat plena de restaurants i propostes noves i innovadores per a tota mena de paladars, el cantant té clar que hi ha llocs que no es canvien i que sempre són una prioritat. Llocs on sap que encertarà, on el producte mana i on l'experiència no falla de cap de les maneres. Per això, sempre que pot, reserva taula en un dels grans clàssics de la ciutat. Parlem de l'històric 7 Portes, situat en ple passeig d'Isabel II. Un restaurant amb dècades d'història que ha sabut mantenir-se com un dels grans referents de la cuina catalana sense perdre la seva essència de cap de les maneres.

El restaurant on el cantant sempre torna

I és que el mateix Sergio Dalma ho ha explicat. Un dels motius principals pels quals va a 7 Portes és la seva cuina ininterrompuda, una cosa poc habitual i molt valuosa per a algú amb horaris canviants. Poder seure a menjar a qualsevol hora, després d'un concert o un viatge, és un luxe que pocs restaurants ofereixen a Barcelona.

De vegades, tornar a un restaurant ja no és qüestió de menjar, també d'hores i disponibilitat

Però la clau no és només això. La realitat és que hi ha un plat que el fa tornar una vegada i una altra: l'arròs 7 Portes, una de les especialitats més reconegudes del local. I és que aquest restaurant ha construït gran part del seu prestigi al voltant dels arrossos, convertint-los en el seu gran senyal d'identitat. I ho fa a través d'una feina molt ben feta que es culmina en el paladar de tot aquell que decideixi entrar per les seves portes.

 

Arrossos que defineixen el sabor de tota una ciutat

La carta del 7 Portes és un homenatge a la cuina tradicional catalana, però amb petits matisos que permeten evolucionar sense perdre l'essència dels sabors que han marcat totes les generacions. La paella Parellada és, sens dubte, el seu plat més icònic i el que més es demana al restaurant. Una recepta clàssica que continua sent de les més demanades i que representa perfectament l'estil del restaurant. A partir d'aquí, apareixen altres opcions que completen l'experiència, com l'arròs negre, intens i ple de sabor, o propostes més originals i amb un punt extra d'innovació.

Entre elles destaca l'arròs de conill lleugerament picant amb carxofes i olives de Kalamata, una combinació que demostra que també hi ha marge per innovar dins de la tradició. D'aquesta manera, el restaurant aconsegueix mantenir la seva identitat mentre continua sorprenent els qui s'asseuen a taula. Així doncs, no és casualitat que Sergio Dalma el tingui com un dels seus imprescindibles. En una ciutat on cada dia obren nous locals, hi ha restaurants que no necessiten canviar per continuar sent referència, i 7 Portes és un d'ells y Sergio Dalma mai dubta a la hora de decidir si hi ha de tornar.