Quan parlem d’aliments ultraprocessats, la majoria pensa automàticament en brioixeria industrial, refrescos o snacks plens de sal. Tanmateix, el veritable problema és que molts productes que consumim diàriament, i que fins i tot considerem “normals” o “saludables”, també entren en aquesta categoria sense que a penes en siguem conscients. El motiu és senzill: la indústria alimentària ha après a disfressar productes molt processats amb envasos atractius, missatges saludables i llistes d’ingredients difícils de desxifrar. Això fa que acabem incloent en la nostra dieta habitual aliments que, per la seva composició, poc tenen a veure amb el menjar real. Conèixer-los és el primer pas per menjar millor sense obsessionar-se, simplement triant amb més criteri.
3 aliments ultraprocessats poc coneguts
El primer exemple són els cereals d'esmorzar, fins i tot aquells que es venen com a integrals o “per a nens actius”. Tot i que la seva imatge sol associar-se a energia i nutrició, molts contenen altes quantitats de sucres afegits, farines refinades, olis de baixa qualitat i additius destinats a millorar sabor i textura. En alguns casos, el percentatge de cereal integral és mínim, i el producte es completa amb xarops, aromes i colorants. El resultat és un aliment molt palatable però poc saciant, que provoca pics de glucosa i gana al cap de poc temps, especialment problemàtic en esmorzars infantils.
Un altre ultraprocessat emmascarat són els embotits de gall dindi o pollastre, venuts com a alternatives lleugeres davant del pernil o el xoriço. Encara que és cert que solen tenir menys greix, això no els converteix automàticament en saludables. Molts d'aquests productes estan elaborats a partir de carn reconstituïda, fècules, sucres, sal en excés i conservants com nitrits. El percentatge real de carn pot ser sorprenentment baix, i el seu consum habitual s'associa als mateixos riscos que altres productes carnis processats, encara que el màrqueting insisteixi en el contrari.
Has de revisar el percentatge real de carn del que compres
El tercer aliment que sol passar desapercebut són les salses comercials, com el quètxup, la salsa barbacoa o fins i tot algunes vinagretes llestes per a utilitzar. Encara que s'utilitzin en petites quantitats, concentren sucres ocults, olis refinats, espessidors i potenciadors del gust. En molts casos, una sola cullerada pot contenir més sucre del que s'espera, convertint un àpat aparentment saludable en alguna cosa molt menys equilibrat. A més, el seu consum freqüent educa el paladar cap a gustos intensos i artificials.
El problema d'aquests ultraprocessats quotidians no és prendre'ls de forma puntual, sinó integrar-los com a part habitual de la dieta sense saber-ho. Això pot afavorir una alimentació pobra en nutrients reals, amb excés de sucres, sal i greixos de baixa qualitat. La bona notícia és que no cal eliminar res de cop ni viure comptant calories. N'hi ha prou amb llegir etiquetes, prioritzar aliments amb pocs ingredients i optar, sempre que sigui possible, per versions casolanes o mínimament processades. Canvis petits, sostinguts en el temps, tenen un impacte molt més gran que qualsevol dieta estricta. Al final, menjar millor no consisteix a prohibir-se, sinó a saber què estem menjant de veritat.