Vestige Collection, la firma d'hotels i finques privades de luxe que transforma espais històrics en allotjaments únics i exclusius, ha inaugurat el seu segon hotel a la zona nord i més verge de Menorca, Vestige Son Ermità.
Aquest hotel boutique comparteix una finca rural de 800 hectàrees amb Binidufà, el seu hotel germà amb vista a la vall. Com a part d'una obertura per fases, Son Ermità, una finca situada dalt d'un turó, ha obert ja les seves portes amb 10 habitacions i suites, mentre que el seu hotel germà, Binidufà s'inaugurarà el 22 d'agost. Els dos hotels comparteixen una finca privada de 800 hectàrees amb accés a tres cales a la costa salvatge i escarpada del nord de l'illa, i estan separades entre si per un antic bosc "encantat" que alberga vida salvatge.
La inauguració de Son Ermità & Binidufà és la segona iniciativa hotelera de Vestige Collection, que el 2023 va obrir Vestige Son Vell, també a Menorca, amb gran èxit. Mentre que Son Vell és una sofisticada propietat a prop de Ciutadella, Son Ermità & Binidufà conviden a desconnectar en un entorn més remot. Tots els projectes de Vestige a Menorca comparteixen un profund respecte pel medi ambient, la comprensió del patrimoni arquitectònic de cada propietat i la col·laboració amb artesans locals, tant en la restauració dels edificis com en la decoració dels interiors.
Les deu àmplies i lluminoses habitacions de Son Ermità es distribueixen entre la noble Casa del Pagès (casa principal) i antics edificis agrícoles bellament reformats. També hi ha una propietat independent, Vil·la Ullastres, per als viatgers que busquen més privacitat, però amb les instal·lacions de l'hotel a poca distància. L'hotel compta amb dues piscines amb impressionants vistes, àmplies terrasses amb vista als turons que s'estenen cap al mar, una plataforma de ioga i un gimnàs ben equipat.
Brisa, el restaurant de Son Ermità, servirà plats que donen protagonisme als ingredients locals en un menú inspirat en la història de l'illa, en particular en el període d'ocupació francesa del segle XVIII, que, encara que breu, va tenir un impacte durador i sofisticat en la gastronomia menorquina. El xef executiu, Joan Bagur, ha creat una reinterpretació lleugera i deliciosa dels sabors i tècniques franceses i espanyoles. El bar d'autor, Llum, ret homenatge als sabors madurats al sol, amb una brillant carta de còctels que inclou creacions amb baix contingut alcohòlic i sense alcohol, a més de begudes clàssiques, vins i licors. També hi ha un bar al costat de la piscina amb aperitius i begudes per refrescar-se i relaxar-se.
Els orígens de Son Ermità es remunten a finals del segle XVIII; la data exacta de la construcció és incerta, però la seva arquitectura està clarament influïda per la tradició neoclàssica palladiana. Els primers registres escrits documenten com els propietaris volien afegir un oratori dedicat a San Pablo, l'ermità, que és el probable origen del seu nom (L'Ermita en espanyol). Vestige Estudio, l'estudi d'arquitectura, interiorisme i paisatgisme de la marca, s'ha encarregat de la restauració de l'edifici amb el màxim respecte a l'original. En col·laboració amb els millors artesans de Menorca, han utilitzat mètodes tradicionals de maçoneria i calç natural, evitant gairebé per complet el ciment per conservar les proporcions i el caràcter de l'edifici, creant un equilibri entre el passat i el present.
De la mateixa manera, els jardins estan dissenyats com espais per a la reflexió tranquil·la i per aprofitar la ubicació dalt d'un turó i les impressionants vistes de 360° sobre el camp i el mar. La vegetació s'integra a l'entorn natural: oliveres centenàries, oliveres silvestres, palmeres nanes, tamarius, romaní i arbustos mediterranis. S'han integrat més de 5000 plantes en ambdós projectes seguint principis sostenibles: camins permeables, reg per degoteig, espècies autòctones i suport actiu a la biodiversitat.
Quant al disseny interior, Son Ermità mostra la mateixa elegància tranquil·la que la resta de propietats de Vestige, utilitzant materials naturals i una paleta de tons suaus inspirats en la naturalesa amb subtils accents. Gran part del mobiliari ha estat dissenyat per Vestige Estudio i creat per artesans locals, mentre que altres peces són antiguitats restaurades amb molt afecte. L'estètica reinterpreta la tradició balear, evitant els clixés del disseny i centrant-se en l'autenticitat. La col·laboració amb NUMA, una nova fundació d'art contemporani amb seu a Ciutadella, permet completar el sofisticat i subtil disseny amb una selecció d'obres contemporànies d'artistes locals i espanyols.
En Son Ermità & Bindufà, una àmplia gamma d'experiències permetrà als hostes treure el màxim partit a la ubicació rural i els animarà a explorar i conèixer el seu entorn natural. S'ofereixen excursions guiades a peu i en bicicleta de muntanya per la finca de forma gratuïta, la qual cosa permet conèixer en profunditat la flora, la fauna, la geologia i la història de l'illa. Fora de la finca, els hostes poden participar en tallers amb artesans locals, explorar els seus tallers o visitar granges i vinyes locals per gaudir de la generositat d'aquesta fèrtil illa. S'ofereixen massatges relaxants i tractaments facials, els primers amb olis orgànics perfumats amb herbes i flors de l'illa, i els segons amb ROWSE, una marca espanyola de bellesa i benestar basada en la naturalesa.
A l'agost, l'obertura de Binidufà, situat a la vall, aportarà 11 habitacions i suites addicionals, un emocionant concepte gastronòmic alternatiu centrat en la cuina vegetariana, un glamurós bar i més instal·lacions de lleure. Els hostes podran desplaçar-se entre les dues propietats per una carretera privada en buguis 4x4, el que els permetrà gaudir de diferents entorns i serveis.
Amb el llançament de Son Ermità & Binidufà, Vestige Collection espera compartir una part de Menorca que fins ara ha estat un secret. Es tracta d'una zona que els fundadors i l'equip estimen i respecten profundament, convençuts que els visitants que busquen l'assossec de la naturalesa en un entorn elegant se sentiran igualment seduïts per la seva bellesa salvatge.