El xef Romain Fornell ens trasllada avui fins al conegut restaurant Casa Leopoldo. Des d'aquí coneixerem de primera mà com fer les clàssiques torradetes de Santa Teresa, també conegudes com a torrijas. Gràcies als pastissers Rocío Parejo i Eddi Arteaga, descobrirem els secrets i passos necessaris per elaborar aquestes antigues i delicioses postres.
D'esquerra a dreta de la imatge: Aaron Castillo (director Casa Leopoldo), Eddi Arteaga (pastisser), Romain Fornell (xef Caelis) i Rocío Parejo (pastissera).
Ingredients per a les torradetes de Santa Teresa (per a 8 persones):
- Pa de motlle
- 70 g crema anglesa
- 170 g llet tèbia
- 30 g Baileys
- Canyella en pols
- Branca de canyella
- 800 g de llet
- 200 g de nata
- 6 rovells d'ou
- 150 g de sucre
- Pell de taronja
- Pell de llimona
