Cada vegada més nutricionistes i especialistes en salut pública alerten sobre l'impacte que certs aliments tenen en la salut quan es consumeixen de forma habitual. En especial, els anomenats ultraprocessats s'han convertit en un dels principals focus de preocupació dins de l'alimentació moderna.
Molts d'aquests productes contenen el que alguns experts denominen “verins blancs” al sucre refinat, farines refinades i sal en excés. Aquests ingredients són presents en gran part dels aliments industrials que es troben als supermercats i que solen consumir-se amb freqüència en la dieta diària.
El problema dels ultraprocessats
Els aliments ultraprocessats són productes que han estat elaborats mitjançant processos industrials i que solen incloure nombrosos ingredients afegits, com conservants, colorants, potenciadors del gust o sucres.
Entre els exemples més comuns es troben brioixeria industrial, refrescos ensucrats, snacks salats, salses industrials o plats preparats. El principal problema no és consumir-los de manera puntual, sinó fer-ho de manera habitual. Diversos estudis han relacionat el consum elevat d'aquests productes amb un risc més gran de malalties cardiovasculars, obesitat i problemes metabòlics.
Els anomenats “verins blancs”
Dins d'aquests aliments destaquen tres ingredients que apareixen amb freqüència com la sal refinada, el sucre refinat i les farines refinades. Aquests components aporten sabor i textura als productes, però el seu consum excessiu pot tenir efectes negatius en l'organisme. El sucre refinat està relacionat amb l'augment de pes i amb problemes metabòlics quan es consumeix en grans quantitats. Per la seva banda, les farines refinades perden gran part dels seus nutrients durant el procés d'elaboració i solen provocar pics de glucosa en sang.
La sal, quan es consumeix en excés, també pot augmentar el risc d'hipertensió i de malalties cardiovasculars. Per això, molts experts en nutrició recomanen revisar el carret de la compra i reduir al màxim els aliments ultraprocessats. Així doncs, en el seu lloc, aconsellen prioritzar aliments frescos o mínimament processats, com fruites, verdures, llegums o cereals integrals, que aporten nutrients de més qualitat i ajuden a mantenir una dieta més equilibrada.