Un dels aliments que els metges recomanen menjar en menor quantitat és la carn vermella. La vinculen a alguns tipus de càncer. El seu excés pot tenir conseqüències greus en l'organisme. L'Organització Mundial de la Salut (OMS) ha classificat la carn vermella entre altres aliments com les fregides, esteroides, plom o alguns herbicides en el grup 2A (aliments probablement cancerígens).
Tanmateix, encara que s'ha alertat sobre el consum excessiu de carn vermella, no és la pitjor de totes per al seu consum. Segons l'Organització Mundial de la Salut, hi ha un producte encara més altament preocupant que podria estar relacionat amb alguns tipus de càncers.
Es una de les carns més consumides al món. Normalment en salsitxa, pernil, salami, bolonyesa o nuggets, i és molt freqüent en la dieta dels països occidentals. És la protagonista del menjar ràpid. Es va començar a consumir als Estats Units, però a Europa ja és la carn més consumida. Segons les dades del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, el consum per càpita d'aquest tipus de carn a Espanya el 2022 va ser de 10,54 kg.
La carn processada és la culpable del 74% de les morts al món
Estem parlant de la carn processada. Es troba en la majoria de plats precuinats i envasats als supermercats. Fins i tot consumint la carn vermella en excés, la processada és cent vegades pitjor, segons els nutricionistes. Expliquen que la raó es troba en la manera com es processa i en la seva composició. Totes contenen additius i productes químics que poden contribuir al desenvolupament de les malalties cròniques. Segons les dades que publica l'OMS, són les culpables del 74% de les morts al món.
Consumint tan sols 50 grams d'aquesta carn al dia, el risc de patir càncer de còlon augmenta fins al 18%, segons l'Organització de Consumidors. Tal com informa el Departament d'Agricultura dels Estats Units, les salsitxes, per exemple, amb què es fan els gossos calents s'elaboren "forçant els ossos, als quals està unida la carn comestible, a alta pressió a través d'un sedàs o dispositiu similar per separar els ossos del teixit càrnic”.
Realment, les carns processades no són més que trossos de carn, ja sigui blanca o vermella, amb greixos animals afegits i una infinitat de conservants. Posteriorment s'han cuinat, assecat o fumat per allargar la vida útil del producte. Un cop s'ingereix, l'organisme es pot veure afectat pels nitrats i nitrits que conté aquest tipus de carn. Cosa que portaria al desenvolupament de malalties greus com el càncer. També pot prolongar algun tipus de demència en edats primerenques si es consumeix en excés
