Entre les moltes províncies espanyoles en les quals trobem molt bons productes per fer de la gastronomia u dels aspectes més coneguts a nivell mundial, Guadalajara sens dubte és una elles. Així que hem volgut veure el restaurant millor valorat a TripAdvisor de la capital, i com no podria ser de cap altra forma, està especialitzat en cuina tradicional. Entre la gastronomia de la província, productes com la mel, les carns, els embotits, l'oli o el vi, són exemples del molt i bo que hi ha.
Entrada Restaurant Casa Colom
A la capital, Guadalajara, el restaurant més ben valorat és el Casa Colom, com diem, especialitzat en menjar tradicional, així que hem volgut conèixer una mica més sobre el restaurant. A la carta hem vist que tenen d'una banda menú i per l'altra especialitats. En les segones destaquen:
- Carpaccio de boletus
- Pedrers de be amb allada
- Pedrers de be frescos
- Cua de toro
Plats sempre amb productes de proximitat, en els quals el sabor de l'autèntic és el que premia, i on el producte de temporada, sempre fresc, està més que prèmia.
Cuina de proximitat i tradicional
Plat de pedrers a Casa Palomo
Si donem un cop d'ull al menú més ampli de casa Palomo, també veiem que la cuina tradicional és la que és present en ell, des dels entrants fins a les postres. Per començar, podem escollir entre molts plats, entre els quals destaquen:
- Piquillos farcits de carn o de bacallà
- Formatge manxec
- Pernil ibèric de gla
- Croquetes de pernil
- Molles castellanes
- Pebrots rostits amb ventresca
- Amanida de tomàquet amb formatge de cabra
- Bladers al forn amb ou escumat i pebre vermell
Un dels entrants de Casa Palomo
Molts dels comentaris que llegim a TripAdvisor a més ens animen a provar el restaurant Casa Palomo, i no podia ser diferents tractant-se del més ben valorat de Guadalajara: "És el millor restaurant de Guadalajara. El preu- qualitat és boníssim i el tracte excel·lent. Sens dubte, un restaurant que mai no falla. A més, hi sol haver suggeriments de plats a tenir en compte perquè són de qualitat i molt bons. Les carns formidables i el peix de qualitat i sabor boníssim. El preu dels vins és immillorable"
Entre els plats principals, en els quals hi ha carns i peixos, alguns dels que destaquen són:
- Mongetes amb perdiu
- Presa de porc ibèric
- Cochifrito de cabrit
- Cua de toro estofat
- Lloms de sardina fumada
- Calamars en la seva tinta
- Bacallà amb tomàquet
Com veiem, diversos clàssics dels quals no fallen a la carta de Casa Palomo, i que ens asseguren una bona experiència a més amb producte de primera qualitat. I no són menys les postres, entre els que podem trobar:
- Arròs amb llet
- Pa de pessic esborrat
- Pastís de xocolata
- Pastís de formatge casolà
Una carta que des de l'inici fins al final està impregnada per l'amor cap a la gastronomia local i nacional, i això es nota en les valoracions que està rebent a TripAdvisor, que fan que vulguem provar aquest magnífic restaurants al cor de Guadalajara.
(Aquest mitjà no es responsabilitza de canvis en les opinions)