Aunque la verbena de Sant Joan 2022 tendrá ciertas restricciones con respecto a farolillos, cohetes y petardos, todo el mundo busca uno de los abanderados de esta tradición: la mejor coca de Sant Joan, en Barcelona o en otros puntos del país. Sea con una receta tradicional, de crema, chicharrones, chocolate o con combinaciones más creativas, este dulce es uno de los puntos fuertes de una de las festividades de verano más queridas -menos por los dueños de perros y otros animales que tienen miedo de los petardos, o padres y madres, que buscan planes alternativos para hacer con niños. De hecho, no hay una mejor manera de empezar la estación del año más esperada que disfrutando de una buena coca de Sant Joan en compañía. Si ya estáis esperando a la fiesta, pero todavía no sabéis dónde encontrar la mejor, os dejamos una lista de las mejores cocas de Sant Joan 2022, ganadoras del concurso organizados por Sr. y Sra. Cake.
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Dónde comprar las mejores cocas de Sant Joan 2022
Esta competición de cocas tuvo lugar este martes 31 de mayo en La Farinera del Clot de Barcelona y hoy se han anunciado las ganadoras de entre más de 200 cocas participantes. Para escoger las mejores se ha contado con un jurado formado por profesionales de la panadería y la pastelería, que han sido los encargados de escoger a un ganador para cada una de las cinco categorías abiertas: Coca Tradicional, Coca de Crema y piñones, Coca de Chocolate, Coca de Chicharrones y Coca Creativa. La entrega de premios estuvo además conducida por la reconocida chef catalana Ada Parellada.
Coca tradicional en Barcelona
Este 2022, la coca tradicional ganadora ha sido la del Forn de Pa i Pastisseria Gil de Barcelona, de la cual el jurado elogió una elaboración que mantenía todos los rasgos icónicos de la coca de Sant Joan, destacando la gran calidad de su brioche, elaborado con masa madre, así como el equilibrio de la mantequilla, que se unían para conservar sus aromas naturales y coronada con una perfecta disposición de las frutas confitadas y piñones. Esta panadería, ubicada en la calle de las Navas de Tolosa, 261, en el barrio del Clot, en la calle Bofarull, 49, en La Verneda, y en Gran Vía de las Corts Catalanas, 942, también en el Clot, sigue la tradición pastelera desde 1891.
Coca de crema y piñones en Berga
Con respecto a la categoría de Coca de Crema y piñones, ha sido galardonada la coca de Sant Joan de la Pastisseria i Fleca Cal Parra de Olost, ubicada en la calle de Berga, 18 de la localidad de Osona. La elección de esta pieza fue unánime por parte del jurado desde el primer momento, valorando la perfecta cantidad y disposición de la crema que, a pesar de ser la protagonista de la pieza, dejaba resaltar el sabor de sus piñones km 0. Además, este establecimiento cuenta con otros premios, como el de la Mejor Coca Salada en la Feria Orígenes de 2019 y el premio en el mejor Llonguet de Catalunya 2022.
Coca de chicharrones en Montornès del Vallès
En una de las otras categorías tradicionales encontramos a la ganadora en mejor Coca de Chicharrones 2022, de la mano de la Pastisseria Viñallonga de Montornès del Vallès, en el Vallès Oriental. Esta pastelería familiar, que nació con el matrimonio Viñallonga-Carrerael 1974, ampliando después el negocio con su espacio de cafetería Viñallonga (el año 1987) y una nueva tienda en Montmeló (el año 1979), además de contar con su propio catering desde 1990. De su coca, especialidad de la casa, el jurado destaca como es de crujiente y su sabor singular y equilibrado entre chicharrones, azúcar y piñones, que deja un regusto refinado en boca.
Coca de chocolate en Barcelona
En la categoría de Coca Chocolate, cada vez más demandada y primera vez que se abría en el concurso, resultaba ganadora la Pastisseria Brunells de Barcelona. Abiertos a la calle Princesa, 22, desde 1852, el establecimiento homenajea desde siempre las elaboraciones tradicionales y ofrece café en su local, uno de los más antiguos del barrio de Ciutat Vella. En su caso, el jurado valoró positivamente su intencionalidad de formato redondo, el crumble crujiente de cacao, los matices de las avellanas y la fermentación, cocción y sabor del brioche.
Coca creativa también en Barcelona
La última categoría, que no menos importante, es la de Coca Creativa, que ha galardonado la coca de L'Atelier de Barcelona, en l'Esquerra de l'Eixample, en concreto en la calle Viladomat, 140, que hizo una original y sabrosa propuesta. La combinación que conquistó al jurado fue una mezcla de la receta tradicional de la Tarta Tatin coronando un brioche exquisito propio de la tradicional coca. En L'Atelier, además, no encontraréis sólo bollería, sino también clases, siendo una de las más conocidas como escuela, y cursos o talleres para todo el mundo.
Así, de la mano de la chef Ada Parellada, y con la colaboración de los representantes de Hijos de Moretó, harineros desde 1884 y Debic, la marca de productos lácteos para profesionales, se creó la lista definitiva para escoger con buen criterio la mejor coca de Sant Joan para disfrutar de la verbena de este 2022 con el mejor sabor. Durante la jornada de este 31 de mayo, también tuvieron presencia otros patrocinadores como Barry Callebaut, Sermont, Proformula y Calidulce, junto con miembros de los gremios de panadería y pastelería de Catalunya y colaboradores. Y, para poner la guinda en el pastel, parte de las cocas participantes fueron entregadas a DISA Sant Josep Oriol (Cáritas) de Barcelona con el fin de evitar, un año más, el desperdicio alimentario.