Badalona tiene un bar de vinos que me hizo cruzar el Besòs para llegar. Se llama Barbàrbar, allí bebí un fantástico Novetat Total, de Eloi Cedó en su Sistema Vinari, que suerte que va por litro, y comí unos platos y unos bocadillos para volver a este bar de aspecto industrial, baldosa roja y paredes que sostienen exposiciones itinerantes de arte y fotografía.
La carta de comida tiene algún toque asiático que luce en varios platos, como el de encurtidos, formado por kimchi, fresco y picante, rodajas de pepino y piparras. También, en el pollo karaage, una técnica japonesa que primero marina la carne de pollo, a menudo con vino de arroz o sake, salsa de soja, jengibre, aceite de sésamo y ajo, y después se enharina primero en harina de trigo y luego en almidón de patata. De esta manera, la parte exterior queda crujiente y sabrosa por los jugos del marinado que se han adherido. En Barbàrbar lo sirven con una pequeña ensalada de col, el protocolario limón y, también, con una salsa tártara.
Los bocadillos son el eje de la comida que se sirve en Barbàrbar; tienen varios perfiles y también pueden hacerlos con pan sin gluten si se desea
El bocadillo bánh mì, un clásico vietnamita, también está en la carta de Barbàrbar, con una buena dosis de panceta de cerdo estilo char siu, cilantro, pepino y salsa gochujang, un indispensable de la despensa coreana que está arraigando con fuerza en nuestra casa. Como siempre, la receta es un éxito por su equilibrio entre dulce, ácido, salado y picante que en Barbàrbar consiguen resolver con buena mano. También llegan las bravas del Barbàrbar, que son pequeñas patatas, aplastadas, con piel y bien salpimentadas, que así, sin nada más, ya son un vicio, pero que se acompañan, aparte, de una salsa picantona.
Los bocadillos son el eje de la comida que se sirve en Barbàrbar; tienen varios perfiles y también pueden hacerlos con pan sin gluten si se desea. De Vietnam vuelan hacia Japón para traernos el cada vez más popular egg sando o sándwich de huevo. Hecho con pan de molde, lleva una ensalada de huevo duro ligada con mostaza y con mayonesa. El del Barbàrbar es esponjoso por dentro y por fuera, sabroso y, aunque podría parecer que empalaga rápido, no es el caso.
Virando hacia el Reino Unido, uno de roast beef, con mostaza, rúcula, cebolla y chucrut, de relleno generoso y acidez prominente. Y hasta aquí los bocadillos que probé aquel día, pero todavía hay más: uno de pollo frito con lechuga, pepino y gochujang que tiene una versión vegana hecha con setas; otro de kimchi con queso y berenjena ahumada; y todavía un último que me hará volver porque la curiosidad no ha matado a nadie nunca de hambre, el cubanito, de carne de cerdo marinada, queso, pepino y achicoria.
Ahora, además, tienen un bocadillo especial de albóndigas cocinadas con salsa de tomate, nevadas de queso y tocadas por el picante y el vinagre de la piparra. Para rematar, elegimos los dos postres: pastel de chocolate sin harina y el helado con la galleta de chips de chocolate.