Hoy toca receta de aprovechamiento, pero no cualquier receta de aprovechamiento. Si te gustan los calçots, esta es de las mejores tortillas que puedes probar. Eso sí, te recomiendo utilizar calçots hechos a la brasa, no al horno. Está claro que se puede hacer con calçots cocidos al horno, pero si aprovechas los calçots sobrantes de una calçotada notarás y mucho la diferencia. El resto no tiene mucho misterio, solo habrá que dorar un poco los calçots junto con la salsa de calçots ¡y la tortilla te saldrá de 10!
¡Vamos!
- 6 huevos (talla L)
- 15-20 calçots hechos a la brasa
- 150 ml salsa de calçots
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Yo he tenido la suerte de estar en una calçotada donde sobraron unos cuantos paquetes de calçots.
Ahora, con paciencia, habrá que pelarlos de la misma manera que haces cuando te los comes.
Según su tamaño, con 15 calçots de tamaño mediano será suficiente. Si son muy finos, quizás necesites algunos más.
Corta la parte anterior, más verde y quemada. Procura retirar al máximo las partes negras quemadas.
Ahora, corta en trozos los calçots. Esto facilitará cortar la tortilla.
Prepara el resto de ingredientes.
En una sartén con un chorro de aceite, pon los calçots a dorar con un punto de sal.
Mientras tanto, prepara un bol con los huevos y la sal.
Y los mezclas.
La salsa de calçots la tienes que haber preparado antes o comprado alguna de buena calidad.
Cuando notes que empiezan a coger color, dale la vuelta.
Incorpora 4 o 5 cucharadas grandes de salsa de calçots y remuévelo.
Cuando notes que empieza a pegarse un poco, ya podrás parar el fuego.
Pasa los calçots al bol con los huevos batidos.
Mézclalo bien y déjalo reposar 10 minutos. Sala la tortilla.
Ahora, en una sartén limpia con un chorro de aceite caliente, ya podrás hacer la tortilla.
Utiliza una lengua para asegurar que no se pega de los lados.
Si es necesario, tápala un rato para garantizar que se hace un poco del centro.
Media vuelta, dos minutos más y ya la puedes servir.
Hay que acompañarlo de un buen pan crujiente con tomate.
Y disfrutar de estas pequeñas maravillas que son media vida.
¡Buen provecho!