¡Espectacular entrante que no dejarás de repetir! Es difícil superar un pulpo preparado a la gallega, ¿verdad? Pues te puedo garantizar que esta receta le hace (y mucho) la competencia. De verdad, no pierdas ni un minuto en probarla.
¡Vamos!
- 2 patas de pulpo cocidas
- Alga wakame (Ensalada Kaiso)
- Ralladura de la piel de limón
- Pimentón
- Sal en escamas
Para hacer la vinagreta:
- El zumo de medio limón (1 parte)
- Aceite de oliva virgen extra (3 partes)
- Una cucharada de jengibre
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de sal
Te recomiendo comprar dos patas grandes de pulpo ya cocidas de buena calidad.
Calienta el pulpo al baño maría. Limpia bien el plástico y cuando hierva el agua deja cocer el pulpo 2 minutos dentro de la bolsa.
Mientras tanto, prepara el zumo de medio limón.
El pulpo enseguida estará preparado.
Abre la bolsa y prepara el pulpo. Córtalo en rodajas finas.
Y lo repartes en el plato.
Pasa el zumo de limón a un bote con tapa. Incorpora el aceite.
Incorpora también el ajo picado.
Y el jengibre.
Y la sal.
Tapa el bote y agítalo hasta que la vinagreta quede bien emulsionada.
La alga wakame la puedes comprar por separado, pero yo te recomiendo la ensalada Kaiso hecha con esta alga, que también incorpora semillas de sésamo.
Prepara la ralladura de piel de limón también.
Ahora, reparte bien la vinagreta por encima del pulpo.
Decora con alga wakame.
Ponle un poco de sal en escamas, una pizca de pimentón y la ralladura de limón.
Y ya puede servirse.
¡Buen provecho!