De nuevo, una receta marinera. Pero muy sencilla de ejecutar y con pocos ingredientes. De hecho, hoy te daré un truco para simplificar aún más la elaboración del sofrito. Unas tellinas frescas le darán nivel al plato. Este plato se puede acompañar con alioli.
¡Vamos!
- 100 g de sofrito al estilo del Empordà
- 1 cola de rape cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo cortados en juliana
- 300 g de fideos del número 2
- Una picada de ajo y perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de fumet de pescado
- 100 g de tellinas frescas
- 1 picada de ajo y perejil
- Sal
Prepara todos los ingredientes. Respecto al sofrito, ahora puedes encontrar en tu supermercado sofritos preparados de muy buena calidad. De lo contrario, puedes utilizar un poco de concentrado de tomate o de carne de ñora.
Dentro de la cazuela que utilizarás para hacer el plato, echa un chorro de aceite y dora los ajos.
Aprovechar para salar y pimentar el rape.
Marca el pescado.
Da la vuelta al pescado. Cuando esté dorado, retíralo y resérvalo.
Incorpora el sofrito.
Al mismo tiempo, echa el vino blanco.
También tres o cuatro cucharadas de picada de ajo y perejil.
Deja que se integre unos instantes.
Echa los fideos.
Remueve bien los fideos, que se impregnen del sofrito.
En este punto, ya puedes echar el fumet de pescado caliente.
Cuece la pasta el tiempo que diga el fabricante y rectifica de sal.
Te aconsejo tener las navajas en agua con sal un rato antes de utilizarlas.
Incorpora el rap cuando falten 5 minutos para acabar la cocción de la pasta.
Tira las tellinas también.
Una vez cocida la pasta, apaga el fuego y deja reposar el plato entre 10 y 15 minutos.
Y ya los puedes servir.
Espectacular receta de pescado que podrás hacer en poco tiempo.
¡Buen provecho!