La receta de hoy es ideal para compartir con amigos y familia, en especial con los más pequeños de la casa. Una divertida forma de comer, que te salvará y te hará quedar bien en muchas ocasiones. Además, hablamos de cocina de aprovechamiento, ya que te permitirá reaprovechar toda aquella verdura que tengas en la nevera. Buenos alimentos y mucho cariño en la cocina, y solo podrás triunfar.
¡Vamos!
- 10 fajitas de harina de trigo o maíz
- 400 g de tiras de pechuga de pollo
- 1 cebolleta cortada en juliana
- 1 calabacín cortado en dados
- 1 berenjena cortada en dados
- 2 pimientos rojos cortados en tiras finas
- 1 tallo de apio
- Cilantro fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para hacer la salsa blanca:
- 1 yogur griego
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de media lima
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de eneldo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 vaso de leche
- Cilantro picado al gusto
Prepara y limpia toda la verdura.
Corta toda la verdura.
Corta el tronco de apio. Esta verdura le aportará intensidad de sabor y un punto crujiente.
En una sartén con un chorro de aceite, haz la verdura poco a poco.
Mientras tanto, prepara la salsa. Mezcla todos los ingredientes en un bol.
Echa cilantro picado.
No te olvides de echar la sal y el azúcar.
Y la leche para darle una textura más adecuada.
Mezcla hasta que te quede una salsa blanca atractiva. Pruébala y rectifica lo que sea necesario. Resérvala en la nevera.
Ve moviendo la verdura. La idea es dejarla bien cocida, bien blandita.
Cuando no quede agua y la verdura esté cocida, empezará a coger color. Rectifica de sal.
Si quieres, puedes servirla en una bandeja reservando la parte central para poner la carne.
Ahora, en una sartén o plancha, saltea el pollo con sal y pimienta.
Y ya puedes servirlo todo junto con un poco de lima.
Te recomiendo rellenar generosamente de verdura la fajita.
Coloca encima unas tiras de pollo.
Y finalmente, echa un poco de salsa por encima, cebolleta cruda cortada en juliana y un poco más de cilantro fresco picado. Y como no, unas gotas de lima por encima.
Enrolla las fajitas y ya las puedes servir.
Las puedes servir con salsa, cilantro, cebolla en crudo y alguna salsa picante si te gusta.
¡Buen provecho!