Espectacular plato con el que sorprenderás a tus invitados. Una mirada a la cocina que se lleva ahora mismo, con una presentación que no escapará a los fotógrafos domésticos que todo lo quieren publicar. Tiene un punto dulce, otro salado, textura cremosa, pero también crujiente. ¡Lo tiene todo! ¿Y de sabor? Pues la tendrás que cocinar para comprobar que se trata de una receta realmente top a todos los niveles.
¡Vamos!
- 1/2 calabaza en rodajas
- 150 g de queso fresco
- 50 g de jamón ibérico en dados o virutas
- 50 g de arándanos frescos
- 50 g de nueces troceadas
- 50 g de mantequilla
- Perejil y menta picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón picante
- Pimienta negra
- Sal
- Sal en escamas
Puedes elegir el tipo de calabaza que más te guste.
Hoy, con la mitad, tendrás suficiente para 4 personas.
Retira todas las semillas con una cuchara.
Y ahora, córtala en rodajas, como si fuera un melón.
Puedes comprar una calabaza más pequeña y cortarla en rodajas redondas también.
Pon la calabaza sobre una bandeja con papel de horno. Échale aceite por encima, sal y pimienta. Y ponlas a hornear a unos 200 grados durante unos 20 minutos o hasta que esté tierna.
Aprovecha este tiempo para picar el jamón.
Trocea también las nueces. No hace falta hacerlas demasiado pequeñas.
Y limpia los arándanos.
Pica un poco de perejil y menta y lo mezclas todo.
Ahora, tienes que trabajar un poco el queso, para darle textura. Lo puedes hacer con una cuchara misma. Resérvalo a temperatura ambiente.
Con todo, la calabaza ya estará cocida.
En un cazo, deshaz un poco de mantequilla.
Dora el jamón.
A continuación, incorpórale las nueces.
Y los arándanos.
Ya puedes empezar a preparar los platos. Haz una especie de volcán con el queso. Controla la cantidad.
Mientras tanto, deja que los arándanos se deshagan un poco y liberen sus azúcares naturales. Notarás que cambia el color también.
Coloca la calabaza sobre el queso, con piel y todo, que se retira fácilmente.
Vierte la mezcla de arándanos, nueces y jamón por encima.
Ahora, un poco de verde.
Y unas escamas de sal.
Finalmente, que no falte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo por encima y una pizca de pimentón picante. Como ves, lo puedes tener todo preparado por separado, calentarlo y emplatar en 5 minutos.
¡Espectacular a la vista y en boca!
¡Buen provecho!