No podía faltar la receta de las clásicas alcachofas fritas, siempre tan buenas y que tan bien acompañan a muchos otros platos. De nuevo, señalar que el objetivo de publicar estos tipos de recetas no es precisamente mostrar su básica elaboración, sino recordar su existencia y posicionarlas dentro de nuestro recetario como recurso para el día a día.

Como ya sabréis, la alcachofa tiene muchas propiedades organolépticas y nutritivas. Su proporción de proteínas e hidratos de carbono es muy significativa en comparación con el resto de verduras. Los minerales que destacan son el calcio, sobre todo, el fósforo y el hierro, así como las vitaminas A, C y del grupo B. Son de gran eficacia contra las afecciones hepáticas, ya que constituye un verdadero protector del hígado, muy recomendable en caso de hepatitis (A y B), cirrosis, degeneración grasienta del hígado causada por el alcohol, hepatitis alcohólica, intoxicación por medicamentos y siempre que se deseen potenciar las funciones desintoxicantes del hígado.

Pero lo mejor de todo es que están muy buenas, ¿verdad que si?

Ingredientes

3 alcachofas frescas

1 limón

aceite para freír

sal

Preparación
1.
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Primero de todo tendréis que pelar y cortar las alcachofas. Pero la alcachofa se oxida muy rápido y se pone negra. ¿Qué podemos hacer?

2.
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Llenad un bol con agua.

3.
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Exprimid el zumo de un limón dentro del agua. En esta mezcla los trozos de alcachofa no se oscurecerán. Algunos usan perejil en lugar de limón.

4.
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Ahora sí, cortáis parte del tronco.

5.
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Y la parte superior de la alcachofa.

6.
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Recortad el corazón y parte externa del tronco.

7.
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Y ahora sí, podéis cortar la alcachofa en láminas.

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Muy bien.

9.
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Colocad estas rebanadas de alcachofa dentro del agua con limón temporalmente. Ahora preparad una sartén con abundante aceite para freír hasta que esté caliente.

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A continuación, secad los trozos de alcachofa con un papel.

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Y ya los podéis freír. Comprobad si el aceite está bien candente.

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Haced varías tandas para tener controlado en todo momento el tiempo de cocción. Conviene no apilarlas.

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Dadle la vuelta con la espumadera y cuando estén doradas retiradlas.

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Y saladlas.

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Y ya las podéis servir, bien calientes. De tapa o de guarnición para la carne o el pescado.

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¡Buen provecho!