Estamos de enhorabuena, el Paral·lel vuelve a brillar con la nueva apertura del restaurante Osteria Condal en el número 164 de la concurrida avenida, justamente donde estaba el legendario Teatro Kitchen que abrió Albert Adrià y que posteriormente lideró Oliver Peña, con el que consiguió una estrella Michelin en 2024.
La Osteria Condal dispone de un equipo ganador formado por el reconocido chef del restaurante Lasarte*** Paolo Casagrande, director gastronómico del grupo Orobianco, que en esta ocasión oficiará de chef ejecutivo; Agostina Fernández de jefa de sala; Andrea Fiori y Lorenzo Rossi de jefe y segundo de cocina, respectivamente, y Marc Dot de sumiller, con la llave de la bodega que reúne cerca de 300 referencias cuidadosamente seleccionadas, con una marcada presencia de vinos catalanes.
Son las nueve pasadas y hace una tarde magnífica, aunque el calor es bochornoso e implacable, cuando cruzo la puerta del restaurante sorprendido de ver tantos clientes teniendo en cuenta que han abierto puertas tan solo hace tres semanas. Tras saludar al personal y una vez sentado justo delante de la ventana con vistas al Paral·lel, voy al grano disfrutando de un Caribe Italiano, un aperitivo cítrico y afrutado elaborado con ron, lavado con parmesano y láminas de plátano, Drambuie, shrub de agua de coco, frambuesas y hojas de rúcula que es perfecto para degustar una panzanella, una ensalada de verano italiana con tomate cherri y cor de bou, pepino, cebolla encurtida y una espuma de jalapeños y albahaca que encuentro refrescante y deliciosa.
Elijo el menú degustación Frenesía, que consta de seis pases, aunque disponen de otro menú más largo, y también puedes elegir lo que más te guste directamente de la carta en un recorrido vivo y cambiante, centrado en el producto.
Nos saludamos con Andrea, el jefe de cocina, que me confiesa que está muy contento porque el menú está gustando mucho a los clientes. El chef nacido en Roma trabajó dos años con Paolo en el Lasarte*** para, posteriormente, irse a Shanghái otro par de años y regresar finalmente a Barcelona como jefe de cocina de este nuevo proyecto. Él mismo me presenta el primer plato, un tartar de calamar a la "carbonara". El calamar cortado pequeñito va acompañado de una yema de huevo y crumble de guanciale, y remata el plato una salsa bagna cauda que utilizan mucho en el norte de Italia, una pizca de pecorino y brotes de mandarina.
De la carbonara de calamar al pichón al carbón, la Osteria Condal reivindica una cocina italiana creativa, juguetona y elegante con Barcelona como punto de encuentro
La cuajada de maíz con galera glaseada con su propio caldo, gel de limón confitado, focaccia crujiente y salicornia es una demostración de cómo un producto humilde como la galera y mucha imaginación pueden elevar un plato hasta el Olimpo.
La linguina al dente con pil-pil de tomate y almejas certifica que la Osteria quiere ser un lugar donde la cultura italiana, la identidad catalana y el espíritu mediterráneo conviven en una propuesta pensada para compartir, disfrutar y volver. Igual que el pichón marcado al carbón con pimiento y albaricoque acompañado de la salsa del ave y de peperonata, un estofado de pimiento, cebolla y tomate que cierra la parte salada.
Un equipo de primer nivel, casi 300 vinos y una cocina que juega con la tradición italiana y el producto catalán dan forma a una de las novedades gastronómicas de la temporada en Barcelona
Para dar un toque de ligereza a la cena, cierro la comida con un postre suave. Por un lado, un sorbete de shiso verde que vendría a ser como la albahaca japonesa con gel de limón, bizcocho de matcha y una espuma de sake, y por el otro, el airbag tiramisú, que es un guiño a los desaparecidos Tickets y Teatro pero con la versión del tiramisú.
En definitiva, la avenida barcelonesa gana una propuesta que desprende espontaneidad, proximidad y un espíritu lúdico fascinante, pero sin perder ni un milímetro de aquella elegancia innata que se espera de las grandes mesas. La Osteria Condal nace con la vocación indiscutible de arraigar profundamente en la vida y el latido gastronómico de Barcelona.