La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y todo tipo de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo preparar gazpacho de melocotón asado, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.
Coge libreta y bolígrafo, y haz play al vídeo para descubrir todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.
Cómo preparar un gazpacho de melocotón asado
El gazpacho es una receta mucho más versátil de lo que a menudo pensamos. El tradicional de toda la vida se hace solo con tomate y un poco de pimiento (además de pan, pepino, agua, etc.). Pero hay versiones actualizadas que incorporan otros ingredientes, sobre todo fruta, que elevan el gazpacho al siguiente nivel. Se puede preparar con sandía o con cereza, dos frutas que mantienen el característico color rojo del gazpacho, pero cambian su sabor. Ahora bien, una de las mejores preparaciones, y más desconocidas, es el gazpacho de melocotón asado. El melocotón asado es fabuloso. Se puede comer incluso con un poco de helado de vainilla y ya queda exquisito. Pero aquí lo elaboraremos un poco más para incorporarlo a un gazpacho que, para muchos, es el mejor de todos.
El gazpacho es una receta mucho más versátil de lo que a menudo pensamos. El tradicional de toda la vida se hace solo con tomate y un poco de pimiento (además de pan, pepino, agua, etc.). Pero hay versiones actualizadas que incorporan otros ingredientes, sobre todo fruta, que elevan el gazpacho al siguiente nivel
Ingredientes:
- 6 tomates medianos
- 2 melocotones
- Una cebolla
- Medio pepino
- Media cabeza de ajos
- Unas ramas de tomillo
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Cebollino fresco picado
Elaboración:
Cortamos los tomates en cuartos. Pelamos y cortamos la cebolla. En la bandeja ponemos los tomates, la cebolla, la media cabeza de ajos, los melocotones cortados, las ramas de tomillo, aceite de oliva generoso, sal y pimienta. Pelamos el pepino en tiras y lo cortamos de cualquier manera. Horneamos durante 30 minutos a 180 °C. Dejamos enfriar ligeramente y trituramos bien, añadiendo el pepino, hasta que tengamos una crema suave. Pasamos por el colador para retirar las semillas y las pieles, si han quedado. Si ha quedado muy densa, podemos aligerarla con un poco de agua fría. Probamos y rectificamos de sal. Servimos con melocotón fresco cortado en daditos pequeños y cebollino fresco picado.
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