La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y toda clase de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestro hogar. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo hacer un guiso de lentejas de toda la vida, un truco indispensable que no podrás dejar de usar
Coge libreta y bolígrafo, y dale a play al vídeo para averiguar todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.
Cómo preparar un guiso de lentejas de toda la vida
Los platos de toda la vida son de toda la vida por algo. Platos contundentes, reconfortantes, llenos de ingredientes tradicionales y que apetecen mucho en la temporada que toca. Y si son de cuchara, ya son de traca y mocador. Es el caso de las lentejas, un plato tradicional que se ha hecho y se hará siempre, pero que no todo el mundo tiene claro cómo preparar. Por eso es importante aprender a cocinarlo. Porque siempre hace ilusión encontrarse unas buenas lentejas en casa. Llegar, oler a lentejas y saber que comerás bien, es una de las mejores sensaciones que existen. Mantener los sabores tradicionales pasa, sobre todo, por cocinar en casa. Por eso hoy preparamos estas lentejas con chorizo, llenas de sabor, textura y cultura gastronómica. Una delicia sencilla que solo pide buenos ingredientes, tiempo y mucho amor a la cocina.
Mantener los sabores tradicionales pasa, sobre todo, por cocinar en casa. Por eso hoy preparamos estas lentejas con chorizo, llenas de sabor, textura y cultura gastronómica. Una delicia sencilla que solo pide buenos ingredientes, tiempo y mucho amor a la cocina
Ingredientes:
- 300 g de lentejas pardinas
- 1 chorizo
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de agua (o uno de caldo y uno de agua)
- 2 cucharadas de postre de pimentón dulce
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 200 g de tomate triturado en conserva
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 4 guindillas
Elaboración:
Cortamos el chorizo en dados pequeños. En la cazuela ponemos un chorro de aceite generoso y el chorizo. Cocemos un par de minutos a fuego medio. Añadimos la cebolla picada, los ajos fileteados, la zanahoria en daditos, el puerro fileteado y la hoja de laurel. Salamos. Tapamos y cocemos unos 15 minutos a fuego lento. Cuando todo esté bien confitado añadiremos el tomate en conserva y continuaremos cociendo unos 15 minutos más. Debe quedar todo bien sofrito. Añadiremos las lentejas, el pimentón, sal y cubriremos con agua. Cocemos semi tapado durante una hora o hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario, ponemos más agua.