La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y toda clase de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo hacer flan de requesón en casa, un truco indispensable que no podrás dejar de usar
Coge libreta y bolígrafo, y dale play al vídeo para averiguar todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.
Cómo hacer flan de requesón en casa
El flan es uno de esos postres clásicos que nunca pasan de moda. Así como el pijama, los profiteroles o el café irlandés son postres igualmente clásicos, pero menos habituales en las casas y restaurantes de Catalunya, el flan ha sido, es y será siempre un imprescindible en la cocina. Pero atención, porque hoy no hablamos del flan de huevo más tradicional, sino de su versión más cremosa y láctica: el flan de requesón. El requesón es un producto que a menudo se come de postre acompañado de miel y unas nueces. Y es una manera ideal de disfrutarlo. Pero el requesón también puede servir como ingrediente para otras elaboraciones. Una de las más curiosas es, precisamente, el flan de requesón. El flan, en realidad, puede ser visto como un tipo de receta, más que como un plato en sí. Porque el flan se puede hacer de huevo y de requesón, pero también de café, de vainilla o de chocolate. Una manera de preparar un dulce para acabar la comida que a veces no tenemos en cuenta y que es un recurso fabuloso para sorprenderte a ti mismo y a los tuyos.
El flan es uno de esos postres clásicos que nunca pasan de moda. Así como el pijama, los profiteroles o el café irlandés son postres igualmente clásicos, pero menos habituales en las casas y restaurantes de Catalunya, el flan ha sido, es y será siempre un imprescindible en la cocina
Ingredientes:
- 200 g de leche
- 200 g de requesón
- 100 g de nata
- 50 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 naranja
- Miel
Elaboración:
Ponemos miel en el fondo de los flanes y congelamos. En un cazo ponemos la nata, la leche y la piel de naranja y rompemos el hervor. Dejamos infusionar. Separamos yemas de claras y blanqueamos las yemas con el azúcar. Añadimos la leche colada, el requesón y las claras batidas. Mezclamos bien hasta conseguir una crema fina. Trituramos la leche con el requesón, añadimos las claras y las yemas. Repartimos entre los flanes. Cocemos al baño María a 100 °C en el horno durante 1 hora. Terminamos con más miel, frambuesas, nueces y una oblea… ¡O con lo que tú quieras!