Aprende a cocinar pollo al limón: el paso a paso de Ada Parellada

La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y toda clase de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestro hogar. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo cocinar pollo al limón, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.

Coge libreta y bolígrafo, y haz play al vídeo para averiguar todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.

Cómo cocinar pollo al limón

El pollo es una de las carnes más consumidas en el mundo. Y en Catalunya no es una excepción. Aquí cocinamos el pollo de muchas maneras diferentes. Se puede asar entero al horno, se puede rellenar, hacer a la plancha, guisado en cazuela con ciruelas, cocinar con cigalas, desmenuzar en croquetas o canelones... Las posibilidades culinarias del pollo son casi infinitas. Cada plato tiene sus particularidades y se elabora con los productos o las técnicas típicas de cada temporada. Y ahora, en abril, qué mejor que aprovechar los limones que encontramos en los mercados para elaborar este delicioso plato de pollo al limón. Una versión del pollo al horno con un punto cítrico que redondeará cada bocado y hará que triunfes en cualquier comida o cena donde lo sirvas. Un plato sabroso, reconfortante e ideal para buscar maneras nuevas de preparar un producto tan popular como el pollo.

Se puede asar entero al horno, se puede rellenar, hacer a la plancha, guisado en cazuela con ciruelas, cocinar con cigalas, deshilachar en croquetas o canelones... Las posibilidades culinarias del pollo son casi infinitas

Ingredientes:

• 1 pollo en octavos
• 1 limón
• 4 dientes de ajo
• Una cucharada de hierbas mediterráneas
• 100 ml de vino blanco
• 60 g de mantequilla
• 50 ml de aceite de oliva
• 2 patatas
• 2 boniatos
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco

Elaboración:

En el mortero picamos los dientes de ajo. Añadimos la mantequilla fundida, el zumo de limón, las hierbas mediterráneas y el vino blanco. Salpimentamos el pollo y lo ponemos en un recipiente. Lo cubrimos con la mezcla anterior y lo hacemos macerar un mínimo de 4 horas (o toda la noche). Lo pasamos a una bandeja de horno y lo horneamos unos 20 minutos a 180 °C. Ahora le ponemos los boniatos y las patatas cortadas en dados y continuamos cociendo unos 30 minutos más. Acabamos con piel de limón rallada y perejil fresco.