Siempre es buen momento para ponerse a cocinar y aplicar las técnicas que nuestras madres y abuelas nos han enseñado. Desde una simple tortilla hasta un enrevesado pastel, cocinar en casa siempre nos hace un poco más libres. Por eso hoy os enseñaré cómo hacer una buena samfaina. Desde casa, con un delantal y la alegría de cocinar con mis nietos. Tanto en la cocina como detrás de las cámaras, ellos me echan una mano para elaborar y aprender a hacer las mejores recetas. Con una pizca de esto y un pellizco de aquello otro, aprenderemos a cocinar platos caseros deliciosos como se ha hecho toda la vida.
Aprende a cocinar samfaina
La samfaina es uno de esos platos típicos catalanes que se tienen que hacer de vez en cuando. Es una receta ideal para cocinar en casa si no lo haces habitualmente porque es sencilla y muy sabrosa. Una buena manera de animarte a cocinar. Veréis que yo uso la cazuela de barro. Si tenéis, es la ocasión ideal para quitarle el polvo (siempre que tengáis fuego o una cazuela apta para vitrocerámica o inducción). Pero, vaya, que si no tenéis, también lo podéis hacer en una cazuela normal y corriente. Eso sí, tened en cuenta el siguiente consejo: si hacéis la samfaina en una cazuela de tierra, calentadla siempre muy poco a poco y vigilad que no se pegue. Y sobre todo, no la tapéis mientras se cuece: el vapor quedaría atrapado dentro y las verduras se cocerían como si fueran hervidas, en lugar de quedar bien sofritas. Cuando el aceite empieza a salir por encima, es la señal de que la samfaina ya está hecha.
Si hacéis la samfaina en una cazuela de tierra, calentadla siempre muy poco a poco y vigilad que no se pegue. Y sobre todo, no la tapéis mientras se cuece
Ingredientes:
- Tomates maduros
- Berenjena
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Hacer una cruz en el culo de los tomates y escaldarlos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto y medio para que sea más fácil pelarlos.
- Cortar todas las verduras en cuadraditos. La cebolla y el tomate también se cortan en dados.
- Poner un buen chorro de aceite de oliva en la cazuela y empezar a calentarlo a fuego bajo.
- Añadir la berenjena y el pimiento y dejar que se vayan sofriendo lentamente.
- Ir removiendo de vez en cuando y dejar que las verduras vayan perdiendo agua y queden bien sofritas.
- Añadir la cebolla cuando las otras verduras ya estén bastante hechas y continuar sofriéndolo todo junto.
- Al cabo de un buen rato, incorporar el tomate y dejar que se haga todo junto a fuego bajo.
- Continuar la cocción durante casi una hora en total, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se pegue, especialmente si usáis una cazuela de barro.
- Finalmente, la samfaina estará hecha cuando empiece a "escupir" el aceite y este aparezca por encima de las verduras.
- Cerrar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar la samfaina. Al día siguiente todavía estará más buena.