Un boniato pequeño, unos garbanzos cocidos y medio bote de tomate te pueden resolver la cena. El boniato se cuece en el microondas mientras preparas en la sartén una salsa rápida con ajo, jengibre y curry. Cuando lo mezclas, la dulzura de los dados de boniato se nota entre los garbanzos especiados y el tomate. El yogur, que se pone justo antes de servir, le aporta un punto fresco. Y si quieres que en cada cucharada también haya algún bocado crujiente, reserva una parte de los garbanzos, dóralos en la sartén y escámpalos por encima cuando el plato ya esté en la mesa.
Una receta que va muy bien para hacer una buena comida de otoño
Los ingredientes para preparar una ración
Necesitas un boniato pequeño, 200 g de tomate natural troceado, 150 g de garbanzos cocidos y 50 g de espinacas frescas. Para dar sabor a la salsa, prepara un diente de ajo, un trozo de jengibre fresco del tamaño de un dedo y media cucharada de curry en polvo. Ten a mano dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para el boniato, un chorro más para la sartén, sal y dos cucharadas de yogur para terminar el plato.
Si usas garbanzos de bote, escúrrelos antes de empezar. Para hacer la cobertura crujiente, separa un par de cucharadas y sécalas bien con papel de cocina. Saltea estos garbanzos en la sartén con un poco de aceite, removiéndolos de vez en cuando, hasta que se doren. Déjalos en un plato aparte mientras preparas la salsa. Así conservarán el punto tostado hasta el momento de servir.
Cómo cocinar el boniato y ligarlo con los garbanzos
Pela el boniato y córtalo en dados. Pueden ser irregulares, pero procura que tengan un grosor similar para que se cuezan a la vez. Ponlos en un recipiente apto para el microondas, añade un pellizco de sal y dos cucharadas de aceite, y remuévelos. Tapa el recipiente con una tapa apta para el microondas y cuece el boniato cinco minutos a 800 W. Comprueba con un tenedor que los dados estén tiernos antes de incorporarlos a la sartén.
Mientras se hace el boniato, calienta un chorro de aceite en la sartén y ralla directamente el ajo pelado y el jengibre. Deja que se cuezan un momento a fuego medio e incorpora el curry, el tomate troceado y el resto de los garbanzos. Remueve para que las especias se repartan bien y añade las espinacas. Al principio pueden parecer muchas, pero enseguida pierden volumen. Déjalo cocer todo junto cinco minutos a fuego medio.
Cuando el boniato esté tierno, viértelo en la sartén y remueve con cuidado para que los dados se impregnen de la salsa y conserven la forma. Pruébalo, ajusta la sal si es necesario y apaga el fuego. Sirve los garbanzos y el boniato en un plato hondo y reparte las dos cucharadas de yogur. Lo puedes dejar en dos puntos del plato para que cada uno lo mezcle con la salsa a medida que come. Acaba con los garbanzos dorados que habías reservado. Espárcelos por encima del boniato y de las espinacas justo antes de comer, de manera que la salsa de tomate no los ablande. Así, en una misma cucharada, puedes encontrar un dado de boniato tierno, un poco de yogur fresco y un garbanzo crujiente.