Así puedes preparar el plato favorito de Cristiano Ronaldo: un clásico de la cocina tradicional de Portugal

Hay platos que representan toda una cultura, y en Portugal pocos son tan icónicos como lo es el Bacalao à Brás. Esta receta, además, es una de las preferidas de Cristiano Ronaldo, un ejemplo perfecto de cocina tradicional que combina sabor, sencillez y un perfil nutricional ideal para el rendimiento deportivo. No es una elaboración complicada, pero sí que requiere precisión para obtener un buen resultado. El secreto no está en los ingredientes, que son básicos, sino en cómo se trabajan. La combinación de bacalao, patata, huevo y cebolla da lugar a un plato con una textura cremosa y un sabor muy característico.

Un plato tradicional y que puede formar parte de la dieta de un deportista de máximo nivel como Ronaldo

¿Un plato sencillo con una combinación muy equilibrada?

El Bacalao à Brás se construye a partir de elementos muy accesibles. El bacalao desalado y desmigado es la base del plato y aporta una gran carga de proteína y sabor. Es importante que esté bien desalado para evitar que el resultado sea demasiado intenso y desagradable a la hora de comer. La cebolla, cortada en juliana fina, se cocina lentamente hasta que queda blanda y ligeramente dorada. Este paso es esencial, ya que aporta dulzura y equilibra el conjunto.

Las patatas, cortadas en forma de paja muy fina, son otro elemento clave. Aportan textura y un contraste ligeramente crujiente que enriquece el plato. Se pueden freír en casa o utilizarlas ya preparadas. El huevo es el ingrediente que lo liga todo. Se añade al final para conseguir una textura cremosa, sin que llegue a cuajar del todo. Este punto es el que marca la diferencia en el resultado final.

¿Cómo preparar el Bacalao à Brás paso a paso?

La preparación comienza calentando aceite de oliva virgen extra en una sartén. Se añade la cebolla con el ajo picado y se deja cocer a fuego medio-bajo hasta que queda bien blanda y aromática. A continuación, se incorpora el bacalao desmigado y se cocina durante unos minutos. Es importante no alargar demasiado este paso para mantener su textura jugosa.

Mientras tanto, se preparan las patatas paja. Si se hacen en casa, hay que freírlas hasta que queden doradas. Una vez listas, se añaden a la sartén con el resto de ingredientes y se mezclan bien. El siguiente paso es incorporar los huevos batidos. Se hace con el fuego bajo, removiendo constantemente para que se integren sin cuajar completamente. El objetivo es conseguir una textura cremosa y uniforme.

Para dar aún más suavidad, se pueden añadir un par de yemas extra. Este detalle aporta más untuosidad y mejora el resultado final. Antes de servir, se añade perejil fresco picado y se decora con aceitunas negras, que aportan un toque final de sabor. Así pues, el Bacalao à Brás es mucho más que el plato preferido de Cristiano Ronaldo. Es una receta que demuestra cómo la cocina tradicional puede ser a la vez sencilla y sofisticada, capaz de ofrecer un resultado completo con ingredientes básicos y una buena técnica.