El verano es sinónimo de arroz. Pero no solo de paella, que a veces parece que es el único plato que tenemos en mente. El arroz puede ser también meloso o caldoso. Y si bien es cierto que un arroz caldoso con este calor quizás no apetece tanto, hacer un buen arroz meloso bien jugoso es una opción ideal. Por eso hoy Alba y Laura de @taulaper2 nos traen esta deliciosa receta: arroz meloso de gambones y calamares.
Arroz meloso de gambones y calamares
Seas más de playa o de montaña, seguro que te gusta disfrutar de un buen arroz. Puede ser de carne, de pescado o un mar y montaña, una combinación de lo más catalana. El arroz seco suele ser el más popular, pero también el más difícil de hacer. Por el contrario, disfrutar de un buen arroz meloso puede ser más sencillo de lo que crees. Hoy te enseñamos a hacer una versión marinera muy golosa. Gambones, calamares, un buen sofrito y un rato en la cocina son todos los elementos que necesitas para preparar esta deliciosa receta ideal para compartir buenos momentos alrededor de una mesa con los tuyos. Enfúndate el delantal, prepara todos los ingredientes y ponte manos a la obra con esta deliciosa preparación.
Gambones, calamares, un buen sofrito y un rato en la cocina son todos los ingredientes que necesitas para preparar esta deliciosa receta ideal para compartir buenos momentos alrededor de una mesa con los tuyos
Ingredientes (para 2 personas):
- 180 g de arroz bomba
- 250 g de calamares
- 6 gambones
- 1 cebolla
- 1 tomate para rallar
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 l de fumet de pescado
- 1 copa de vino blanco
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal
Elaboración:
- Corta los calamares en rodajas y saltéalos en una cazuela con un buen chorro de aceite y un poco de perejil picado. Retíralos y resérvalos.
- Separa las cabezas de los langostinos, pela las colas y resérvalas. En la misma cazuela, marca las cabezas, retíralas y resérvalas.
- Pica la cebolla bien fina y sofríela en la misma cazuela.
- Cuando esté bien dorada, añade los ajos picados.
- Cuando hayan soltado su aroma, incorpora el pimentón dulce, remueve rápidamente para que no se queme, añade el tomate rallado y déjalo reducir.
- Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Vuelve a añadir los calamares, incorpora el arroz y remueve durante un par de minutos para nacararlo.
- En un cazo aparte, marca los recortes y las cabezas de los langostinos. Cháflalos bien para que suelten todos sus jugos y vierte el fumet de pescado. Caliéntalo hasta que rompa a hervir.
- Cuela el fumet e incorpóralo bien caliente a la cazuela junto con el azafrán. Cuece el arroz siguiendo las indicaciones del paquete, removiendo de vez en cuando para que suelte el almidón y quede bien meloso.
- Cuando falten un par de minutos para terminar la cocción, incorpora las colas de los langostinos.
- Deja reposar el arroz dos minutos… ¡Y ya lo tienes listo para servir!