Este mediodía se ha anunciado en el Gastronomic Forum Barcelona (GFB) uno de los premios más esperados de cada edición: el Premio Cocinero 2026. Un galardón que reconoce el talento y la proyección profesional de cocineros jóvenes catalanes. Además, este año también se ha entregado, por primera vez, el Premio Sala, que pone en valor el trabajo del personal de sala en los restaurantes. El ganador del Premio Cocinero ha sido Miquel Pardo, del restaurante Melós, y la del Premio Sala, Marta Rombouts, del Restaurant Almarge. Estos galardones ponen el punto final a una nueva edición de éxito de un foro en constante crecimiento que se consolida, un año más, como la feria de referencia del sector en Catalunya.
Premio Cocinero y Sala 2026
Miquel Pardo y Marta Rombouts son los ganadores de los premios Cocinero y Sala 2026 del GFB respectivamente. Dos galardones de prestigio que suponen un punto de inflexión en la carrera profesional de los cocineros y camareros que lo reciben. En el caso del Premio Cocinero, Pardo se ha impuesto al resto de finalistas: Àlex López, Marcos Valyi y Jordi Carbonell, del restaurante Arraval (Barcelona); Neus Faiges, del restaurante Cal Faiges (Poblenou del Delta); Soledad Lema, de Piedra (Barcelona); Alba Hugas y João Pedro Fontes, del Unça (Banyoles) y Juanan Vizcaíno, de Zaytun (Barcelona). Pardo toma el relevo de Helena Termes Adan y Jeffrey Ruiz García, del restaurante La Cort del Mos de Palamós.
La Gourmeteria galardonó a Pardo con el premio Mejor Restaurante Revelación en la primera edición de los Premis La Gourmeteria
En anteriores ediciones, los ganadores del premio fueron: Beatrice Casella e Iván García, del restaurante Glug (Barcelona), en 2024; Martín Comamala, de 539 Plats Forts (Puigcerdà), en 2023; Fran Agudo, del Montbar (Barcelona), en 2022; o Joseba Cruz, de Le Clandestin, en 2021. Cocineros de renombre que, en parte, son referentes del sector gastronómico catalán gracias al Premio Cocinero del Gastronomic Forum Barcelona.
Los platos que han preparado en directo los distintos aspirantes al premio de cocina son:
- Àlex López, Marcos Valyi y Jordi Carbonell, restaurante Arraval: Versión de la escudella
- Neus Faiges, restaurante Can Faiges: Porro confitado con crema de anguila fumada
- Miquel Pardo, restaurante Melós: Versión de diferentes platos tradicionales (empedrat, escudella y coca de recapte)
- Soledad Lema, restaurante Piedra: Crucíferas de temporada
- Alba Hugas y João Pedro Fontes, restaurante Unça: Maltallat de capipota
- Juanan Vizcaíno, restaurante Zaytun: Versión de la bomba de la Barceloneta
Si bien es cierto que la votación para elegir al ganador ha sido ajustada, según ha explicado la organización, La Gourmeteria galardonó a Pardo con el premio Mejor Restaurante Revelación en la primera edición de los Premis La Gourmeteria.
Un certamen de referencia
La creciente popularidad de galardones como el Premio Cocinero o el nuevo Premio Sala pone de manifiesto la importancia que salones como el GFB tienen en el sector gastronómico catalán, pero también estatal. Tendencias, productos, innovación, talento y cocineros emergentes son algunos de los ingredientes que conforman una fórmula de éxito que crece año tras año. El cambio de ubicación en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona es el síntoma más evidente, pero el foro no solo es grande en volumen, sino que también marca las líneas hacia las que avanza el sector. Recoge tendencias que han germinado durante los últimos meses para plantarlas en la feria y hacer que crezcan a lo largo de los siguientes años. El ejemplo de la edición de este año es la apuesta por dar valor a la sala (con iniciativas como el Premio Sala) o el análisis del aumento de barras gastronómicas en ciudades como Barcelona, con cocineros de referencia como Albert Raurich como máximos exponentes de este tipo de restaurantes.