Hay recetas que demuestran que la cocina sencilla también puede ser sorprendente. En uno de sus últimos vídeos compartidos en redes, el popular cocinero vasco Karlos Arguiñano ha presentado una propuesta tan vistosa como fácil de preparar: unos aguacates rellenos de arroz y maíz que funcionan perfectamente como primer plato ligero o como cena rápida. La receta combina ingredientes muy accesibles y se prepara con técnicas básicas, pero el resultado final es colorido, equilibrado y lleno de matices. El chef explica que este plato está pensado especialmente para los días de buen tiempo, cuando apetece algo fresco pero nutritivo. La base son cuatro aguacates maduros, que se vacían y se reservan las cáscaras para utilizarlas posteriormente como recipiente natural del relleno. A partir de ahí se construye una mezcla con arroz, pollo, maíz y queso feta que aporta diferentes texturas y sabores.
Aguacates con arroz y maíz como nunca antes
El primer paso consiste en cocer la pechuga de pollo. Para ello, Arguiñano recomienda colocar abundante agua con una pizca de sal y algunas ramas de perejil en una cazuela. Cuando el agua empieza a hervir, se introducen las pechugas y se dejan cocinar a fuego suave durante unos 12 o 15 minutos. Una vez cocidas, se escurren y se reservan para más adelante.
Mientras tanto, se prepara el arroz. En otra cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal se añade el arroz y se deja cocinar entre 18 y 20 minutos a fuego medio. Después se refresca con agua fría y se escurre bien para evitar que quede apelmazado. Este arroz será la base del relleno, ya que aporta volumen y convierte el plato en una propuesta más completa desde el punto de vista nutricional.
El toque diferencial de la receta llega con la salsa
Una vez listos estos ingredientes, comienza el montaje del relleno. En un bol grande se coloca el arroz cocido y se añaden la pechuga de pollo cortada en dados, el maíz picado y el queso feta también en pequeños trozos. Los aguacates, previamente vaciados, se cortan igualmente en dados y se incorporan a la mezcla. El resultado es una combinación muy colorida en la que el verde del aguacate contrasta con el amarillo del maíz y el blanco del queso.
El toque diferencial de la receta llega con la salsa. Arguiñano propone preparar una mayonesa con wasabi, que aporta un ligero punto picante muy agradable. Para hacerla, se coloca un huevo en el vaso de la batidora junto con una cucharadita de wasabi en polvo, una cucharada de salsa de soja y unos 150 mililitros de aceite de oliva suave. Se bate primero sin mover la batidora hasta que empiece a emulsionar y después se mueve suavemente arriba y abajo hasta obtener una salsa homogénea.
Esta mayonesa se mezcla con el resto de ingredientes del bol con cuidado para no romper los trozos de aguacate. Una vez todo está bien integrado, solo queda rellenar las cáscaras de aguacate reservadas y colocar dos mitades en cada plato. El chef recomienda decorar con una hoja de perejil para darle un toque final fresco y visual.
@karguinano 🥑 Aguacates rellenos de arroz y maíz: frescos, vistosos y muy fáciles de preparar. Un primer plato ideal para días de buen tiempo.🌿 Perfecto para sorprender en la mesa sin complicaciones. 📝 Ingredientes 4 aguacates 100 gramos de arroz 1 mazorca de maíz cocido 1/2 pechuga de pollo 100 gramos de queso feta 1 huevo 1 cucharadita de wasabi en polvo 1 cucharada de salsa de soja aceite de oliva suave sal perejil Un plato ligero, nutritivo y vistoso, ideal como entrante o cena.🥗 #KarlosArguiñano #AguacatesRellenos ♬ sonido original - Karlos Arguiñano
Como suele hacer en muchas de sus recetas, Arguiñano también anima a adaptar el plato al gusto de cada casa. El relleno puede enriquecerse con ingredientes como jamón cocido, salmón ahumado, atún, gambas o incluso frutas como piña, mango o naranja. Y si el wasabi no convence, siempre se puede sustituir por una mayonesa clásica o incluso por un alioli suave.