Cada 14 de junio se celebra el día mundial del pepino, una jornada dedicada a reconocer las cualidades refrescantes y saludables de este alimento tan presente en nuestras cocinas, especialmente durante los meses más calurosos del año. Un alimento que se puede utilizar desde un plato como una ensalada hasta condimento encurtido.
Un producto refrescante
El pepino, de nombre científico Cucumis sativus, es una hortaliza de verano deliciosa. Su cultivo se concentra principalmente entre finales de primavera y hasta al principio de otoño, ya que necesita temperaturas cálidas y una buena exposición solar para crecer en condiciones óptimas. En Catalunya y en otras zonas de clima mediterráneo, se planta habitualmente en abril o mayo y se recoge a partir de junio, coincidiendo con su momento de máximo esplendor. Rico en agua y con muchas pocas calorías, el pepino es ideal para una alimentación saludable e hidratante. Además, contiene vitaminas como la C y la K, así como antioxidantes naturales que contribuyen a cuidar la piel y reducir la inflamación. Celebrar el día mundial de este alimento no solo sirve para poner en valor las propiedades nutricionales del pepino, sino también su versatilidad en la cocina. Aunque a menudo se asocia a ensaladas, hay muchas otras maneras de disfrutar. Una receta sencilla y refrescante es el gazpacho de pepino, una variante ligera del tradicional gazpacho andaluz.
El día mundial del pepino es una excusa perfecta para redescubrir este alimento humilde, fresco y saludable que nos acompaña durante los meses más calurosos
Para prepararlo, solo hacen falta 2 pepinos pelados, 1 yogur natural, un diente de ajo, unas gotas de zumo de limón, un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y unas hojas de menta. Todo se tritura hasta obtener una crema fina que se puede servir fría como entrante en días calurosos. Esta receta es ideal para aprovechar los pepinos cuando son más sabrosos, en pleno verano. Pero al margen de la cocina, el pepino también es protagonista de remedios caseros y de tratamientos de belleza, gracias a su poder hidratante y calmante para la piel. No es extraño verlo utilizado como compresa natural para reducir la inflamación de los ojos o hidratar la piel seca.
En definitiva, el día mundial del pepino es una excusa perfecta para redescubrir este alimento humilde, fresco y saludable que nos acompaña durante los meses más calurosos y que puede ser tanto un aliado en la cocina como un tratamiento natural para el bienestar diario.