Aquesta setmana a la secció de Plats Catalans d'El Nacional, el nostre xef, Oscar Manresa, de la casa Leopoldo, ens porta una recepta clàssica del barri on va néixer: la bomba de la Barceloneta.


El plat consta d'una mena de croqueta farcida amb patata, botifarra (en aquest cas botifarra negra de perol) arrebossada amb farina i un toc que li encanta, a l'Oscar: pa de panko per arrebossar, un pa ratllat japonès que està molt de moda i que ja trobareu en qualsevol supermercat de barri. Acabarem la recepta amb un clàssic allioli i un toc de tomàquet.

Ingredients per a 2 bombes de la Barceloneta

320 g patata monalisa
2 grans d'all
1 botifarra negra de perol
Pa ratllat (panko)
Farina
Ou
Oli

Sopa de Farigola -plats catalans
Plats catalans Una sopa per entrar en calor El Nacional
Llenties amb foie - plats catalans
Plats catalans Així es fan les llenties amb foie El Nacional
Carxofa amb rovell d'ou - Plats catalans
Plats Catalans Carxofes amb rovell d'ou en un minut El Nacional