T'agrada la tonyina? Si les resposta és sí, estàs d'enohorabuena perquè, ara, tindràs molt més fàcil gaudir d'aquest peix en les millors condicions encara que el compris congelat. Fujitsu, juntament amb la Universitat de Tokai, acaben de desenvolupar un sistema que analitza la qualitat de cada peça congelada de tonyina amb ultrasons.
Ja no s'ha de tallar
Fins ara, la qualitat efectiva d'una peça de tonyina salvatge congelada a alta mar es coneixia només després de tallar-lo, la qual cosa generava certa desconfiança entre els consumidors d'aquest peix que es considera una menja al Japó. Amb el nou sistema, es combaten aquests prejudicis i pescadors i distribuïdors surten, igual que el consumidor, guanyant. Només el 2020, es van produir a tot el món 50.000 tones de tonyina salvatge, una varietat que, gairebé sempre, es congela als vaixells pesquers i arriba preservada en gel als punts de venda.
No es reduirà el valor
Fins ara, els mètodes utilitzats per mesurar la frescor i qualitat del producte requerien una manipulació d'aquest que incloïa, sempre, un tall transversal a la peça, el que danya el peix i redueix el seu valor. Amb el nou sistema, el tall ja no és necedario perquè les ones ultrasòniques poden ser aplicades per conèixer la qualitat de cada peça de tonyina pels mateixos majoristes mitjançant lectors portàtils o mecanismes fixos que es podran incloure fins i tot en cintes transportadores. De moment, el sistema només s'utilitza amb la tonyina, però Fujitsu dona per fet que es podrà fer servir també al sector carni. El nou sistema d'ultrasò venç l'atenuació que el gel genera sobre les ones acústiques. Fins i tot, es contempla utilitzar-lo també per a finalitats mèdiques.