Arriba la calor i amb ella la necessitat de tenir a mà una ampolla que resolgui el moment: una terrassa a última hora de la tarda, un aperitiu que s'allarga, una sobretaula sense pressa. És llavors quan molts allarguen la mà cap a un escumós rosat, aquella bombolla de tonalitat delicadament rosada que sembla prometre frescor instantània i una certa sensació d’estiu embotellat. I no s’equivoquen. Però cal anar amb compte de no associar la frescor amb la superficialitat, ni les bombolles amb un vi menor pensat només per al brindis.
Perquè un gran escumós rosat pot ser molt més que un vi fàcil de beure. Pot tenir profunditat, identitat i caràcter. Pot parlar de paisatge, de varietats, de viticultura i de temps. En definitiva, pot ser un vi seriós, amb ànima i amb una manera pròpia d’entendre el territori. I és precisament aquí on apareix el Corpinnat, un dels projectes més sòlids, exigents i coherents del panorama vitivinícola català actual.
Què és el Corpinnat, exactament?
El Corpinnat és una denominació nascuda el 2018 quan un grup de cellers del Penedès va decidir apostar per uns estàndards propis molt exigents: verema manual obligatòria, raïm exclusivament de vinyes pròpies, agricultura ecològica o biodinàmica, i elaboració i envelliment al mateix celler. Les criances mínimes van més enllà del que marca la llei per al cava convencional. El resultat són escumosos d'alta expressió, arrelats al territori i traçables des de la vinya fins a la copa. Qualitat que no és un eslògan, sinó un protocol. I dins de la marca col·lectiva Corpinnat, hi ha dos rosats que mereixen un capítol a part.
Dos grans escumosos d’un mateix territori, amb estils diferents, però una idea compartida: demostrar que un rosat amb bombolles també pot tenir profunditat, identitat i ànima gastronòmica
Llopart Rosé Brut Reserva
Llopart és una casa amb arrels profundes al Penedès. Fundada el 1887, la finca de Can Llopart, a Subirats, s’estén entre vinyes i bosc a més de 350 metres d’altitud, en un paisatge de pendents i terrasses que obliga els ceps a lluitar per trobar aigua i nutrients. D’aquesta viticultura exigent en neixen raïms escassos, però d’una gran intensitat i concentració.
Aquest rosat Brut Reserva s’elabora principalment amb Monestrell (60%), una varietat que aquí aporta caràcter i una sensualitat molt particular, complementada amb Garnatxa i Pinot Noir. Una breu maceració en fred amb les pells n’extreu el color delicat i el perfil aromàtic abans del premsat suau. Després arriba el temps: més de 24 mesos de criança en ampolla que afinen la bombolla i li donen profunditat, textura i persistència.
El resultat és un escumós rosat de tonalitat pàl·lida i bombolla viva, amb aromes de fruits vermells, fruita de pinyol madura i un subtil fons floral. A la boca és ampli, llaminer i sorprenentment carnós, amb una exuberància molt ben equilibrada per la frescor. Un rosat capaç de seduir tant en un aperitiu d’estiu com al costat d’un àpat amb més ambició gastronòmica.
Torelló Rosé Brut Reserva 2023
La família Torelló elabora escumosos des de 1951, però la història de Can Martí es remunta molt més enrere: la finca és en mans de la família des del 1395. Situada a Gelida, entre sòls argilosos i calcaris, la propietat acull 80 hectàrees de vinya ecològica on conviuen onze varietats diferents. La verema 2023 va estar marcada per una sequera extrema que va reduir notablement la producció, però també va donar vins de gran concentració i qualitat.
Aquest rosat destaca per un cupatge poc habitual: 51% Garnatxa negra i 49% Macabeu. La combinació busca unir la tensió i la frescor de la varietat blanca amb el volum i el caràcter de la garnatxa negra. Després de la segona fermentació, el vi reposa un mínim de 24 mesos en ampolla, amb un remogut que ajuda a integrar els llevats i aporta més profunditat aromàtica i cos.
El resultat és un escumós rosat de color delicat, amb reflexos lleugerament ataronjats i una bombolla fina i persistent. Al nas apareixen notes de maduixa, cassís, menta fresca i flors seques, en un perfil balsàmic elegant i subtil. A la boca combina frescor, tensió i una textura llaminera molt ben equilibrada, amb una bombolla viva que acompanya el vi fins al final. Un rosat refinat, complex i amb una personalitat molt definida.
Dos grans escumosos d’un mateix territori, amb estils diferents, però una idea compartida: demostrar que un rosat amb bombolles també pot tenir profunditat, identitat i ànima gastronòmica. Perquè quan arriba la calor, refrescar-se està bé, però beure amb criteri encara ho està més.