El tomàquet de Montserrat és una hortalissa delicada i de baixa productivitat, de gran calibre, força buit per dintre, amb poca polpa i de color extern rosa, que presenta forma de carabassa, amb ondulacions arrodonides i suaus. Té un gust lleugerament dolcenc i refrescant. Com que té poca polpa és ideal per menjar cru, en amanides i altres plats freds.
El principal component del tomàquet és l'aigua i, per tant, el seu valor energètic és molt baix. El contingut en sucres és lleugerament superior a la resta de verdures, la qual cosa fa que tingui un lleuger gust dolç. La seva importància recau en l'elevada aportació de vitamines, minerals i fibra. Té un elevat efecte antioxidant gràcies al seu contingut en vitamina E, vitamina C i carotens. En definitiva, una combinació senzilla però extraordinària alhora. Gaudiu d'unes bones anxoves de l'Escala i gaudiu del tomàquet de temporada ecològic, un plaer cada cop més valorat.
tomàquets varietat "Montserrat"
anxoves de l'Escala
oli d'oliva verge extra
sal
Variants:
S'hi poden posar unes olives
S'hi pot afegir ceba
![tomaquets monserrat anxoves pas1 tomaquets monserrat anxoves pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/95/22/tomaquets-monserrat-anxoves-pas1.jpeg)
Avui n'utilitzaré un parell amb els que faré una amanida d'entrant.
![tomaquets monserrat anxoves pas2 tomaquets monserrat anxoves pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/95/49/tomaquets-monserrat-anxoves-pas2.jpeg)
Les anxoves, com m'agrada a mi, les dessalem prèviament i les reservem en oli.
![tomaquets monserrat anxoves pas3 tomaquets monserrat anxoves pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/95/76/tomaquets-monserrat-anxoves-pas3.jpeg)
Renteu i talleu els tomàquets a quarts.
![tomaquets monserrat anxoves pas4 tomaquets monserrat anxoves pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/96/03/tomaquets-monserrat-anxoves-pas4.jpeg)
Emplateu-los directament.
![tomaquets monserrat anxoves pas5 tomaquets monserrat anxoves pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/96/30/tomaquets-monserrat-anxoves-pas5.jpeg)
Talleu unes tires fines de ceba dolça.
![tomaquets monserrat anxoves pas6 tomaquets monserrat anxoves pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/96/57/tomaquets-monserrat-anxoves-pas6.jpeg)
Acabeu el plat amb les anxoves i un bon raig d'oli d'oliva.
![tomaquets monserrat anxoves pas7 tomaquets monserrat anxoves pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/97/11/tomaquets-monserrat-anxoves-pas7.jpeg)
Jo, fins i tot, hi he afegit ou dur. I ara us ensenyaré una forma diferent de presentar el plat que, penso, fa una mica més de goig.
![tomaquets monserrat anxoves pas8 tomaquets monserrat anxoves pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/97/38/tomaquets-monserrat-anxoves-pas8.jpeg)
Un cop rentats, talleu els tomàquets a llesques primes.
![tomaquets monserrat anxoves pas9 tomaquets monserrat anxoves pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/97/65/tomaquets-monserrat-anxoves-pas9.jpeg)
Col·loqueu-ne tres a cada plat.
![tomaquets monserrat anxoves pas10 tomaquets monserrat anxoves pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/97/92/tomaquets-monserrat-anxoves-pas10.jpeg)
Amaniu-ho amb oli d'oliva verge extra i, si voleu, una mica de sal. Jo no en poso, ja que considero que les anxoves ja són prou salades.
![tomaquets monserrat anxoves pas11 tomaquets monserrat anxoves pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/98/19/tomaquets-monserrat-anxoves-pas11.jpeg)
I completeu el plat amb quatre filets d'anxoves per sobre.
![tomaquets monserrat anxoves pas12 tomaquets monserrat anxoves pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/98/46/tomaquets-monserrat-anxoves-pas12.jpeg)
I a gaudir.
![tomaquets monserrat anxoves pas13 tomaquets monserrat anxoves pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/98/73/tomaquets-monserrat-anxoves-pas13.jpeg)
Mitja vida.
![tomaquets monserrat anxoves pas14 tomaquets monserrat anxoves pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/99/00/tomaquets-monserrat-anxoves-pas14.jpeg)
Podeu preparar el mateix plat fent trossos amb el tomàquet i les anxoves.
![tomaquets monserrat anxoves pas15 tomaquets monserrat anxoves pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/99/27/tomaquets-monserrat-anxoves-pas15.jpeg)
Bon profit!
![tomaquets monserrat anxoves pas16 tomaquets monserrat anxoves pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/29/99/54/tomaquets-monserrat-anxoves-pas16.jpeg)