Aquestes són unes postres típiques d'Alemanya, però a la pastisseria l'havíem fet tota la vida. També es troba a l'Argentina un strudel de carn amb panses de raïm, amb farciment d'empanada de carn i sucre per sobre. En aquest cas, us porto el que fèiem a la pastisseria, de tant en tant, i que vindria a ser un "Apfelstrudel", ja que porta poma i fruits secs com nou, panses, pinyons, ametlla, dàtil, etc. Us recomano servir-lo calent amb una salsa anglesa freda per sobre o, a l'inrevés, fred amb una salsa anglesa calenta per sobre. O també amb una mica de nata, clar.
1 planxa de full
2 pomes golden
25 grams panses al rom
un grapat de pinyons
un grapat d'ametlla granet
un grapat de dàtil
barreja de fruits secs picats (dàtil, ametlla, avellana, nou, etc.)
50 g mantega
pa ratllat
1 ou
sucre
sucre llustre
Variants:
Podeu utilitzar els fruits secs que més us agradin
Si us agrada més dolç, podeu posar una mica de mel o sucre a sobre de la poma, per dins.
![strudel poma fruits secs pas1 strudel poma fruits secs pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/57/28/strudel-poma-fruits-secs-pas1.jpeg)
Preparem una planxa de full. Com sempre, el full el podeu fer a casa, però si no teniu temps el podeu comprar a qualsevol supermercat.
![strudel poma fruits secs pas2 strudel poma fruits secs pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/57/52/strudel-poma-fruits-secs-pas2.jpeg)
Pelarem les pomes i traurem els cors. Després les tallarem a trossets. Reservem.
![strudel poma fruits secs pas6 strudel poma fruits secs pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/58/90/strudel-poma-fruits-secs-pas6.jpeg)
Agafem i piquem tots els fruits secs, les panses i els dàtils.
![strudel poma fruits secs pas7 strudel poma fruits secs pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/59/14/strudel-poma-fruits-secs-pas7.jpeg)
També utilitzaré una barreja de fruits secs que ja tenia i que porta una mica de tot.
![strudel poma fruits secs pas8 strudel poma fruits secs pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/59/50/strudel-poma-fruits-secs-pas8.jpeg)
La vaig utilitzar per a fer els dolços àrabs Baklava.
![strudel poma fruits secs pas9 strudel poma fruits secs pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/59/89/strudel-poma-fruits-secs-pas9.jpeg)
Posarem a desfer la mantega, a foc molt baix, no la volem coure, només desfer.
![strudel poma fruits secs pas10 strudel poma fruits secs pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/60/13/strudel-poma-fruits-secs-pas10.jpeg)
He comprat un pot d'ametlla granet, que m'anirà bé pels panellets també.
![strudel poma fruits secs pas11 strudel poma fruits secs pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/60/37/strudel-poma-fruits-secs-pas11.jpeg)
Jo també faig com l'Amelie...
![strudel poma fruits secs pas12 strudel poma fruits secs pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/61/03/strudel-poma-fruits-secs-pas12.jpeg)
Ara començarem a muntar el nostre strudel. Abans de res, agafeu el pa ratllat.
![strudel poma fruits secs pas13 strudel poma fruits secs pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/61/66/strudel-poma-fruits-secs-pas13.jpeg)
La funció que té el pa és la d'absorbir tots els fluids que deixi anar la poma.
![strudel poma fruits secs pas14 strudel poma fruits secs pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/61/93/strudel-poma-fruits-secs-pas14.jpeg)
A sobre, començarem a escampar les panses, les nous...
![strudel poma fruits secs pas15 strudel poma fruits secs pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/62/53/strudel-poma-fruits-secs-pas15.jpeg)
... les pomes... heu de procurar utilitzar la franja de dalt (i no al mig) que us anirà millor per embolicar-lo després...
![strudel poma fruits secs pas16 strudel poma fruits secs pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/62/77/strudel-poma-fruits-secs-pas16.jpeg)
... una mica més d'Amelie... quin gustet!
![strudel poma fruits secs pas17 strudel poma fruits secs pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/63/01/strudel-poma-fruits-secs-pas17.jpeg)
Escampem l'ametlla per sobre...
![strudel poma fruits secs pas18 strudel poma fruits secs pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/63/25/strudel-poma-fruits-secs-pas18.jpeg)
Ara uns pinyonets...
![strudel poma fruits secs pas19 strudel poma fruits secs pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/63/49/strudel-poma-fruits-secs-pas19.jpeg)
Ara la barreja de fruits secs... i com veieu se li pot afegir tot el que més ens agradi.
![strudel poma fruits secs pas20 strudel poma fruits secs pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/63/73/strudel-poma-fruits-secs-pas20.jpeg)
Ja el tindrem a punt.
![strudel poma fruits secs pas21 strudel poma fruits secs pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/63/97/strudel-poma-fruits-secs-pas21.jpeg)
Agafem la mantega que tenim desfeta i l'escampem per sobre.
![strudel poma fruits secs pas22 strudel poma fruits secs pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/64/21/strudel-poma-fruits-secs-pas22.jpeg)
Seguidament, i com si fos un braç de gitano, enrotllarem el nostre strudel, amb molt de compte. Us aconsello pintar les cantonades amb aigua i així s'enganxarà bé.
![strudel poma fruits secs pas23 strudel poma fruits secs pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/64/45/strudel-poma-fruits-secs-pas23.jpeg)
Amb les mans li acabem de donar la forma desitjada.
![strudel poma fruits secs pas24 strudel poma fruits secs pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/64/69/strudel-poma-fruits-secs-pas24.jpeg)
El col·locarem a sobre d'un paper cuisson, en una safata pel forn.
![strudel poma fruits secs pas25 strudel poma fruits secs pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/64/93/strudel-poma-fruits-secs-pas25.jpeg)
Punxeu-lo amb una forquilla per tot arreu. No ens interessa que pugi.
![strudel poma fruits secs pas27 strudel poma fruits secs pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/65/41/strudel-poma-fruits-secs-pas27.jpeg)
Finalment, tireu uns trossets d'ametlla granet per sobre...
![strudel poma fruits secs pas28 strudel poma fruits secs pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/65/65/strudel-poma-fruits-secs-pas28.jpeg)
... i un polsim de sucre...
![strudel poma fruits secs pas29 strudel poma fruits secs pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/65/92/strudel-poma-fruits-secs-pas29.jpeg)
Ara si, el posem a coure a 180° uns 30 minuts.
![strudel poma fruits secs pas30 strudel poma fruits secs pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/66/55/strudel-poma-fruits-secs-pas30.jpeg)
Controleu-lo bé que no es cremi, que cada forn és un món, eh?
![strudel poma fruits secs pas31 strudel poma fruits secs pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/66/79/strudel-poma-fruits-secs-pas31.jpeg)
Ja està cuit.
![strudel poma fruits secs pas32 strudel poma fruits secs pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/67/03/strudel-poma-fruits-secs-pas32.jpeg)
El traiem del forn. Veureu a la safata com ha deixat anar força líquid. És normal.
![strudel poma fruits secs pas33 strudel poma fruits secs pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/67/27/strudel-poma-fruits-secs-pas33.jpeg)
El posem en un cartó + blonda i, un cop fred...
![strudel poma fruits secs pas34 strudel poma fruits secs pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/67/51/strudel-poma-fruits-secs-pas34.jpeg)
... li tirarem sucre llustre per sobre.
![strudel poma fruits secs pas35 strudel poma fruits secs pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/67/75/strudel-poma-fruits-secs-pas35.jpeg)
Ja està fet.
![strudel poma fruits secs pas36 strudel poma fruits secs pas36](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/68/59/strudel-poma-fruits-secs-pas36.jpeg)
Quina pinta.
![strudel poma fruits secs pas37 strudel poma fruits secs pas37](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/69/70/strudel-poma-fruits-secs-pas37.jpeg)
Només ens quedarà tastar-lo... l'obrim?
![strudel poma fruits secs pas38 strudel poma fruits secs pas38](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/70/87/strudel-poma-fruits-secs-pas38.jpeg)
Així és com queda per dins.
![strudel poma fruits secs pas39 strudel poma fruits secs pas39](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/71/23/strudel-poma-fruits-secs-pas39.jpeg)
Fan ganes de fer-li una mossegada! Penseu que no és tan dolç com pugui semblar. El farciment no en porta gens.
![strudel poma fruits secs pas40 strudel poma fruits secs pas40](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/71/53/strudel-poma-fruits-secs-pas40.jpeg)
El podeu acompanyar amb una crema anglesa, nata, mel, o les porcades que més us agradin... o una copeta de mistela li va molt bé.
![strudel poma fruits secs pas41 strudel poma fruits secs pas41](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/01/72/25/strudel-poma-fruits-secs-pas41.jpeg)
Bon Profit!