La recepta d'avui, a més de saludable, té una estètica magnífica. Si ets d'aquells o aquelles als que us agrada compartir fotos del que mengeu, aquí en teniu una de bona! Ingredients econòmics i elaboració sense complicacions. No cal pas saber cuinar gaire, vaja. Un plat sense pretensions, però que sempre resulta un èxit a taula. Triomfareu!
Som-hi!
- 3 o 4 porros nets
- 50 g d'encenalls de pernil ibèric
- 30 g de tomàquet sec (o amb oli)
- Pebre negre
- Oli d'oliva verge extra
- Coriandre fresc per decorar
- Sal en escates
Per fer la salsa:
- 100 g de formatge fresc
- 100 g de formatge blau o rocafort
- 50 ml de llet
- Pebre negre
- Sal
Prepara els porros. En principi, de cada porro en surten 3 trossos. Pots posar-ne 2 o 3 per persona.
És molt important netejar bé el porro. Retira la part més verda.
Talla les arrels i retira la primera capa.
Segurament trobaràs terra. Cal netejar bé els porros a sota l'aixeta i en vertical.
Un cop nets, passa'ls a una safata de forn i tira oli per sobre.
Una mica de sal i pebre també. I els poses al forn a coure durant uns 20-25 minuts a 180 graus.
Al mateix temps, pots aprofitar per fer el cruixent de pernil ibèric.
Col·loca unes tires sobre paper de forn i posa-ho a coure uns 10-15 minuts juntament amb els porros.
Mentrestant, prepara el tomàquet sec. Si es en oli, el trinxes i llestos. Si es sec, convé hidratar-lo una mica.
El trinxes i el poses a escalfar amb una mica d'oli. No ha de passar de 65-70 graus (no s'ha de fregir). Amb 2-3 minuts ja podràs apagar el foc.
I ho reserves.
També pots preparar la salsa de formatge. En un bol, tira-hi el formatge fresc.
Jo et recomano rocafort, però es pot fer amb altres formatges blaus.
Una mica de pebre negre.
I la llet.
A poc a poc, ho vas remenant.
T'ha de quedar una salsa cremosa. Pots jugar una mica amb les quantitats. Si cal, sala-la una mica.
Amb tot, el pernil ja estarà. Deixa'l refredar i encara quedarà més cruixent.
Un cop els porros estiguin daurats, treu-los del forn.
Jo et recomano treure la primera capa daurada, ja que és una mica molesta de mastegar. Però a mi m'agrada, per això l'he deixat. Talla cada porro en 3 trossos.
I ja podràs emplatar. Primer una generosa capa de salsa de formatge.
A sobre, uns trossos de porro.
Una mica de tomàquet sec.
El cruixent de pernil repartit i unes fulles verdes per decorar.
Finalment, un últim raig d'oli d'oliva verge extra per sobre, unes escates de sal i cap a taula!
Bon profit!