La receta de hoy, además de saludable, tiene una estética magnífica. Si eres de esos o esas a los que os gusta compartir fotos de lo que coméis, ¡aquí tenéis una buena! Ingredientes económicos y elaboración sin complicaciones. No hace falta saber cocinar mucho, vaya. Un plato sin pretensiones, pero que siempre resulta un éxito en la mesa. ¡Triunfaréis!
¡Vamos!
- 3 o 4 puerros limpios
- 50 g de virutas de jamón ibérico
- 30 g de tomate seco (o con aceite)
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco para decorar
- Sal en escamas
Para hacer la salsa:
- 100 g de queso fresco
- 100 g de queso azul o roquefort
- 50 mll de leche
- Pimienta negra
- Sal
Prepara los puerros. En principio, de cada puerro salen 3 trozos. Puedes poner 2 o 3 por persona.
Es muy importante limpiar bien el puerro. Retira la parte más verde.
Corta las raíces y retira la primera capa.
Seguramente encontrarás tierra. Hay que limpiar bien los puerros debajo del grifo y en vertical.
Una vez limpios, pásalos a una bandeja de horno y echa aceite por encima.
Un poco de sal y pimienta también. Y los pones al horno a cocer durante unos 20-25 minutos a 180 grados.
Al mismo tiempo, puedes aprovechar para hacer el crujiente de jamón ibérico.
Coloca unas tiras sobre papel de horno y ponlo a cocer unos 10-15 minutos junto con los puerros.
Mientras tanto, prepara el tomate seco. Si es en aceite, lo picas y listo. Si es seco, conviene hidratarlo un poco.
Lo troceas y lo pones a calentar con un poco de aceite. No debe pasar de 65-70 grados (no se debe freír). Con 2-3 minutos ya podrás apagar el fuego.
Y lo reservas.
También puedes preparar la salsa de queso. En un bol, echa el queso fresco.
Yo te recomiendo roquefort, pero se puede hacer con otros quesos azules.
Un poco de pimienta negra.
Y la leche.
Poco a poco, lo vas removiendo.
Te tiene que quedar una salsa cremosa. Puedes jugar un poco con las cantidades. Si es necesario, sálala un poco.
Pasado un rato, el jamón ya estará. Déjalo enfriar y aún quedará más crujiente.
Una vez los puerros estén dorados, sácalos del horno.
Yo te recomiendo quitar la primera capa dorada, ya que es un poco molesta de masticar. Pero a mí me gusta, por eso la he dejado. Corta cada puerro en 3 trozos.
Y ya podrás emplatar. Primero, una generosa capa de salsa de queso.
Encima, unos trozos de puerro.
Un poco de tomate seco.
El crujiente de jamón repartido y unas hojas verdes para decorar.
Finalmente, un último chorro de aceite de oliva virgen extra por encima, unas escamas de sal y ¡a la mesa!
¡Buen provecho!