Avui us presento una de les tapes o pintxos més conegudes dins la península i que, personalment, m'encanta. De la unió entre l'anxova, en salaó i el seitó en vinagre (al cap i a la fi parlem del mateix peix), només en podia sortir una delicatessen com aquesta.
Aquest "matrimoni", l'he volgut servir acompanyat d'unes olives, per donar-li un aspecte d'aperitiu i servir-lo mentre fem el vermut o la cerveseta. Altrament, podeu servir els seitons sobre una llesqueta de pa (torrat o no) en forma de pintxo basc. Aquests "matrimonis" entren bé en qualsevol moment! Recepta senzilla, sí, ja ho sé, però representativa des de un punt de vista cultural.
anxoves
seitó en vinagre
Variants:
- El "matrimoni" es pot servir com a pintxo sobre una llesca de pa
- S'hi pot tirar un raig de vinagre per sobre o una mica de salsa d'escopinyes
- Es pot servir acompanyat d'olives
Prèviament, prepareu les anxoves en cas que tingueu que dessalar-les.
Prepareu també els seitó en vinagre amb anterioritat.
Prepareu un recipient xulo per servir-ho, en aquest cas, junt amb unes olivetes.
Amb l'ajuda d'un ganivet, seleccioneu els millors seitons en vinagre...
... i aneu-los col·locant sobre el plat.
Feu el mateix amb les anxoves i, si cal talleu-los a la mateixa mida que el seitó.
Col·loqueu cada anxova sobre un seitó en vinagre, que casin perfectament.
Finalment, punxeu un escuradents a cada parella.
Per acabar, serviu unes olives farcides d'anxova en un costat...
... i unes olives al "mojopicon" a l'altra banda.
Una raig d'oli d'oliva i cap a la taula.
No en tasteu un matrimoni ara mateix?.... vaaaaa... digueu la veritat!
Unes patates xips també, no? I una cerveseta ben freda, un vermut o una copeta de vi, o fins i tot, una copa de cava.
Bon profit!
- Anxoves
- Seitó