Sempre és bon moment per posar-se a cuinar i aplicar les tècniques que les nostres mares i àvies ens han ensenyat. Des d'una simple truita fins a un enrevessat pastís, cuinar a casa sempre ens fa una mica més lliures. Per això avui us ensenyaré com fer un plat de llom amb xampinyons casolà. Des de casa, amb un davantal i l'alegria de cuinar amb els meus nets. Tant a la cuina com darrere les càmeres, ells em donen un cop de mà per elaborar i aprendre a fer les millors receptes. Amb un pessic d'això i un polsim d'allò altre, aprendrem a cuinar plats casolans deliciosos com s'ha fet tota la vida.
Aprèn a cuinar llom amb xampinyons
El llom és un dels talls de carn més habituals a les llars catalanes. Es pot fer a la planxa, amb salsa o fins i tot en entrepà. De fet, l'entrepà de llom amb formatge és un dels més comuns als bars d'arreu del país. Ara bé, hi ha una manera molt senzilla i gustosa de cuinar llom a casa que, ara que som a la tardor, ve més de gust que mai. Estem parlant del llom amb xampinyons. Però quan parlem de llom, parlem de la peça sencera (o una part, vaja), no només dels talls de llom envasats que estem acostumats a veure al supermercat. L'acompanyament de xampinyons és ideal per aquesta època de l'any. Uns bolets, molt adients per a la tardor, que sempre es poden trobar al supermercat. No són bolets silvestres (en la gran majoria dels casos), però són bons igualment. Això sí, un cop cuit, deixeu reposar el llom fins a l’endemà abans de tallar-lo. Així podreu fer les rodanxes ben fines i, a més, és important afegir la salsa d’all i julivert just abans de servir els xampinyons, perquè no quedin massa impregnats ni massa cuits.
Deixeu reposar el llom fins a l’endemà abans de tallar-lo. Així podreu fer les rodanxes ben fines i, a més, és important afegir la salsa d’all i julivert just abans de servir els xampinyons, perquè no quedin massa impregnats ni massa cuits.
Ingredients:
- Llom
- Llard
- Oli
- Sal
- Pebre
- Xampinyons
- All
- Julivert
Elaboració:
- Posar una mica de llard i un rajolí d’oli en una cassola i deixar que el llard es desfaci.
- Quan estigui calent, segellar el llom per tots els costats fins que quedi ben rosset.
- Afegir-hi el conyac i deixar que la carn es dauri bé.
- Abaixar el foc, afegir-hi una mica d’aigua, tapar i deixar que el llom es vagi fent lentament.
- Netejar i tallar els xampinyons.
- Coure els xampinyons en una paella amb el foc bastant alt perquè quedin ben fets.
- Preparar una salsa d’all i julivert picats amb oli.
- Deixar reposar el llom fins a l’endemà perquè es pugui tallar ben fi.
- Tallar el llom ben fi i emplatar-lo amb la salsa i els xampinyons.