Siempre es buen momento para ponerse a cocinar y aplicar las técnicas que nuestras madres y abuelas nos han enseñado. Desde una simple tortilla hasta un enrevesado pastel, cocinar en casa siempre nos hace un poco más libres. Por eso hoy os enseñaré cómo preparar un plato de lomo con champiñones casero. Desde casa, con un delantal y la alegría de cocinar con mis nietos. Tanto en la cocina como detrás de las cámaras, ellos me echan una mano para elaborar y aprender a hacer las mejores recetas. Con una pizca de esto y un pellizco de aquello otro, aprenderemos a cocinar platos caseros deliciosos como se ha hecho toda la vida.
Aprende a cocinar lomo con champiñones
El lomo es uno de los cortes de carne más habituales en los hogares catalanes. Se puede hacer a la plancha, con salsa o incluso en bocadillo. De hecho, el bocadillo de lomo con queso es uno de los más comunes en los bares de todo el país. Ahora bien, hay una manera muy sencilla y gustosa de cocinar lomo en casa que, ahora que estamos en otoño, apetece más que nunca. Estamos hablando del lomo con champiñones. Pero cuando hablamos de lomo, hablamos de la pieza entera (o una parte, vaya), no solo de los cortes de lomo envasados que estamos acostumbrados a ver en el supermercado. El acompañamiento de champiñones es ideal para esta época del año. Unas setas, muy adecuadas para el otoño, que siempre se pueden encontrar en el supermercado. No son setas silvestres (en la gran mayoría de los casos), pero son buenas igualmente. Eso sí, una vez cocido, dejad reposar el lomo hasta el día siguiente antes de cortarlo. Así podréis hacer las rodajas bien finas y, además, es importante añadir la salsa de ajo y perejil justo antes de servir los champiñones, para que no queden demasiado impregnados ni demasiado cocidos.
Dejad reposar el lomo hasta el día siguiente antes de cortarlo. Así podréis hacer las rodajas bien finas y, además, es importante añadir la salsa de ajo y perejil justo antes de servir los champiñones, para que no queden demasiado impregnados ni demasiado cocidos.
Ingredientes:
- Lomo
- Manteca
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Champiñones
- Ajo
- Perejil
Elaboración:
- Poner un poco de manteca y un chorrito de aceite en una cazuela y dejar que la manteca se deshaga.
- Cuando esté caliente, sellar el lomo por todos los lados hasta que quede bien doradito.
- Añadir el coñac y dejar que la carne se dore bien.
- Bajar el fuego, añadir un poco de agua, tapar y dejar que el lomo se vaya haciendo lentamente.
- Limpiar y cortar los champiñones.
- Cocer los champiñones en una sartén con el fuego bastante alto para que queden bien hechos.
- Preparar una salsa de ajo y perejil picados con aceite.
- Dejar reposar el lomo hasta el día siguiente para que se pueda cortar bien fino.
- Cortar el lomo bien fino y emplatarlo con la salsa y los champiñones.