Els pobles de Catalunya atresoren un patrimoni culinari deliciós. Ja sigui a la costa, a la muntanya o a l'interior, cada municipi difon les receptes tradicionals a través de restaurants que preserven el llegat gastronòmic del país. Avui anem fins a Salomó, un petit poble del Tarragonès. Aquí hi trobem el restaurant El Jardí, un lloc rústic que elabora uns esmorzars de forquilla de traca i mocador. Producte català de qualitat i elaboracions casolanes que fan trempar qualsevol amant de la cuina tradicional.
Un esmorzar de traca i mocador
El restaurant El Jardí (@restauranteljardi) és un establiment ubicat a Cal Magol, a Salomó (Tarragonès). Una casa pairal rústica al cor del poble amb una història de tres generacions dedicades a la pagesia. L'espai on avui es troba el restaurant era el lloc on l'avi Pere guardava les eines del camp. El 1985, després de treballar anys al sector de la restauració a Barcelona, els tiets Pau i Ma Assumpció van tornar a Salomó per transformar el jardí en un restaurant.
El 13 de desembre de 1987 va néixer el Restaurant El Jardí de Salomó. Inicialment, només oferien calçotades tradicionals, però aviat van créixer: menús diaris, caps de setmana, esmorzars de forquilla i celebracions de tota mena (comunions, bodes, batejos, aniversaris). Avui, l'Anna Mª i l'Eva continuen aquesta tradició familiar amb la mateixa cura i estima a Salomó.
Un lloc on, de novembre a abril, les calçotades mantenen viva la llarga tradició del territori. I en un lloc amb tanta història, el millor homenatge al llegat familiar no pot ser un altre que un esmorzar de campionat.
Un plat que fa ben certa aquella frase de "bon pa, bon vi i bona brasa és senyal de bona casa"
Encetem l'àpat amb una sípia amb mandonguilles deliciosa acompanyada d'unes patates fregides i mongetes del ganxet. Un mar i muntanya canònic típic de la cuina catalana.
Seguim amb uns callos, l'emblema de qualsevol bon esmorzar, i un gran plat que no es veu cada dia, però que és boníssim: el fetge amb ceba. També és extraordinari el corder amb samfaina, un plat que fa ben certa aquella frase de "bon pa, bon vi i bona brasa és senyal de bona casa".
Per rematar-ho, sempre hem de guardar un forat per a les postres casolanes. Avui tastem la crema catalana i el pastís de formatge.
Dues elaboracions exquisides que acompanyem amb un clàssic porró de moscatell i el certificat d'Esmorzarsdeforquilla.cat que garanteix que aquí hi fan uns esmorzars de cal Déu.
Salut i al lio, gourmeters!