Aquesta no és una cervesa qualsevol. S'assembla més a un tresor descobert sota el mar, amb l’ampolla recoberta de corals, algues i petxines, una peça gairebé escultòrica; és la primera cervesa de l’Estat espanyol elaborada amb ostres senceres del Delta de l’Ebre i l’única Imperial Oyster Stout que madura submergida al mar Mediterrani durant més de sis mesos. Es diu Beer Nostrum, i és la creació més singular de la microcerveseria barcelonina La Cervesera Artesana, que ha aconseguit un reconeixement a la seva excel·lència. La Beer Nostrum ha fregat la perfecció, amb una puntuació de 99 sobre 100, en el prestigiós Concurs Internacional de Lió 2026. Aquesta fita lli ha valgut la Medalla d’Or en la categoria Speciality Beer, i l’ha distingit com la millor Cervesa d’Espanya en la competició, després d'un rigorós tast a cegues en què un jurat internacional de 952 experts va avaluar més de 7.000 mostres de 58 països.
Els seus creadors valoren que en un sector cada vegada més competitiu, assolir els 99 punts situa aquesta recepta artesanal al llindar de la perfecció tècnica i sensorial, superant grans marques industrials d’arreu del món. “Aconseguir un 99/100 no és només un premi a la tècnica, és la validació que el Mediterrani és un celler inigualable, a més de fer valdre anys d'experimentació i una manera diferent d'entendre la cervesa artesana”, assenyala Olaf Martí, mestre cerveser i fundador de La Cervesera Artesana, l’emblemàtic brewpub -local que elabora i ven directament la seva pròpia cervesa artesanal- més antic de Catalunya, amb 30 anys d’història, situat al barri de Gràcia (Carrer de Sant Agustí, 14), on es pot tastar aquesta edició limitada que només es troba aquí i en punts de venda molts seleccionats. La Beer Nostrum presenta un perfil sensorial complex: cos robust, carbonatació baixa per a una textura suau i sedosa, i notes salines i iodades naturals que evoquen el Mediterrani.
Però ell que diferencia Beer Nostrum de la resta de competidores és la seva íntima connexió amb el mar i el seu singular procés d’elaboració. Es tracta d'una Imperial Oyster Stout elaborada amb ostres fresques del Delta de l'Ebre. No obstant això, el seu caràcter definitiu es forja durant mesos de maduració sota el mar Mediterrani. Aquest entorn natural, amb pressió constant i temperatura estable, influeix en l'evolució de la cervesa aportant matisos salins únics, una textura sedosa i una identitat que fusiona innovació radical, territori i tradició. Beer Nostrum és la primera cervesa del món elaborada en una reserva de la biosfera, certificada com a producte de la reserva de la biosfera del Delta de l’Ebre. Quan les àmfores emergeixen, cadascuna apareix recoberta d’incrustacions naturals de coralls, algues i petxines, convertint-se en una peça irrepetible.
Pels no iniciats, l’Imperial Oyster Stout és un estil de cervesa negra d’alta fermentació i caracteritzada per ser una variant molt alcohòlica i elaborada amb ostres. La Beer Nostrum es crea a través d’un singular procés d’elaboració. Incorpora cent quilos d’ostres senceres del Delta de l’Ebre per cada 1.000 litres de cervesa. Després de la primera fermentació, la cervesa negra s’envasa en àmfores de vidre de 50 cl amb tap de suro. Les àmfores es pengen de les muscleres on es crien musclos i ostres, a 4-6 mesos de profunditat. El procés inclou una segona fermentació de més desis mesos en àmfores submergides entre 4 i 6 metres de profunditat a les muscleres del Delta de l’Ebre. El moviment constant dels corrents i l’efecte Coriolis mantenen els llevats en suspensió de manera natural, sense necessitat d’energia externa, i amb una temperatura estable (16–23 °C) ideal per a la maduració. Cada mes, els cervesers se submergeixen amb vestit de neoprè per fer controls de qualitat.
A banda del premi al certamen de Lió, la Beer Nostrum va ser premiada en el passat Barcelona Beer Challenge amb el Premi a la Innovació de Molina for Brewers, un reconeixement que se suma a la medalla d’or al European Beer Star l’any 2024. Aquesta singular cervesa erà una de les protagonistes del Barcelona Beer Festival 2026, que se celebra del 10 al 12 d'abril a la Fira de Barcelona (Montjuïc).