Quan arriba la calor, el que menys ve de gust és passar molta estona a la cuina preparant plats pesants o receptes que obliguen a encendre el forn. Per això, tenir a mà un sopar ràpid, lleuger i amb pocs ingredients pot ser una solució perfecta per als dies d’estiu. Aquesta proposta combina carabassó, calamars i tomàquet en forma d’uns espaguetis vegetals molt fàcils de preparar i que poden estar llestos en aproximadament 15 minuts. La idea és substituir la pasta tradicional per tires fines de carabassó i completar el plat amb calamars, que aporten proteïna, i una mica de salsa de tomàquet per donar-hi més sabor. És una recepta recomanada també per la nutricionista Maria Malet Viladomiu i destaca perquè resol un àpat amb una sola paella, sense complicacions i amb ingredients que es poden trobar fàcilment. A més, es pot adaptar molt bé segons el que tinguis a la nevera i no necessita cap tècnica especialment complicada.
Uns carabassons convertits en pasta que fan un plat molt divertit
Els calamars s'han de marcar primer perquè quedin saborosos
El primer pas és netejar bé els calamars i tallar-los a trossos petits o a anelles, segons prefereixis. Si són congelats, és important deixar-los descongelar completament abans de posar-los a la paella. Si entren encara amb massa aigua, serà més difícil daurar-los i acabaran coent-se en el líquid que desprenen. Si són frescos, només cal assegurar-se que estiguin ben nets i secs abans de començar.
Quan la paella estigui ben calenta, s’hi afegeix un raig d’oli d’oliva verge extra i se salten els calamars a foc fort durant un parell de minuts. No cal cuinar-los del tot en aquest moment, perquè després continuaran fent-se amb la resta d’ingredients. L’objectiu és que agafin una mica de color i comencin a desenvolupar aquell gust intens que dona una cocció ràpida a temperatura alta.
A continuació, s’hi incorporen un parell de cullerades de salsa de tomàquet o una mica de tomàquet concentrat. Es barreja bé perquè el calamar quedi cobert i s’abaixa el foc a una intensitat mitjana. Després es tapa la paella i es deixa coure uns cinc minuts perquè la salsa redueixi lleugerament i els sabors es vagin integrant. Si utilitzes tomàquet concentrat, en cal molt poca quantitat perquè el gust és més intens.
Mentrestant, es renta molt bé el carabassó i s’asseca. No cal pelar-lo, ja que la pell aporta textura i ajuda que els espaguetis mantinguin millor la forma. Amb un espiralitzador es poden fer els zoodles en un parell de minuts, però també és possible preparar-los amb un pelador de verdures o tallar tires fines amb un ganivet ben esmolat.
El carabassó només necessita uns minuts perquè no quedi aigualit
Quan els calamars portin aproximadament cinc minuts i la salsa hagi començat a concentrar-se, s’afegeixen els espaguetis de carabassó directament a la mateixa paella. Es remena bé perquè quedin impregnats amb el tomàquet i els sucs del calamar, i es torna a tapar durant uns cinc minuts més. Aquí és important no allargar excessivament la cocció. El carabassó conté molta aigua i, si es cuina massa, pot quedar tou i fer que la salsa perdi intensitat. La idea és que quedi tendre però encara lleugerament ferm. Al final només cal ajustar de sal i pebre i servir immediatament. Si vols donar-hi un toc més intens, es pot acabar amb una mica de parmesà ratllat, encara que no és imprescindible. També hi encaixa una mica de julivert fresc, pebre negre acabat de moldre o unes gotes de llimona.
El resultat és un sopar d’estiu ràpid, lleuger i molt fàcil de repetir. Amb només tres ingredients principals, una paella i uns 15 minuts, es pot preparar un plat amb verdura, proteïna i molt de sabor. Una recepta especialment útil per als dies en què vols menjar bé sense passar gaire estona davant dels fogons.