Si cada vegada que bulls pasta l'aigua acaba desbordant-se, no és un problema que només et passi a tu per mala sort, sinó que es tracta d'una de les situacions més comunes en qualsevol cuina. N'hi ha prou amb un moment de descuit perquè l'escuma pugi, es vessi i acabi embrutant tota la vitroceràmica o el foc sobre el qual estem treballant. Tanmateix, existeix un truc tan senzill com eficaç que pot evitar aquest contratemps sense necessitat d'estar vigilant constantment l'olla. Consisteix en una cosa tan bàsica com col·locar una cullera de fusta sobre la part superior. Un gest tan mínim i senzill que pot marcar una gran diferència en el resultat final i en la neteja posterior.
Amb un simple gest es pot evitar que l'escuma pugi i acabi fent un desastre sobre la cuina
El truc de la cullera de fusta
I és que tot té una explicació al darrere. Quan bulles pasta, el midó que allibera es barreja amb l'aigua i genera una capa d'escuma a la superfície. A mesura que augmenta la temperatura, es formen bombolles que queden atrapades en aquesta escuma, creixent cada vegada més fins a superar la vora de l'olla i provocar el desbordament que tanta ràbia fa quan passa i ens obliga a dedicar uns quants minuts de més a la neteja de la superfície.
D'aquesta manera, en col·locar una cullera de fusta creuada sobre l'olla, s'introdueix un element que interromp aquest procés que acaba en el tan temut desbordament de l'escuma. La fusta actua trencant la tensió superficial de les bombolles quan aquestes hi entren en contacte, fent que es desfacin abans de créixer massa i superar el volum de l'olla que s'està utilitzant. A més, en estar a una temperatura més baixa que el vapor, també ajuda a reduir momentàniament l'expansió de l'escuma en aquest punt en què es troba.
Un gest simple que evita problemes després de cuinar
La realitat és que aquest truc destaca per la seva simplicitat i eficàcia. No requereix canviar la manera de cuinar, ni abaixar el foc, ni retirar l'olla de la calor en un moment concret de la cocció. N'hi ha prou amb col·locar la cullera en el moment en què l'aigua comença a bullir i deixar que actuï com una barrera natural davant del desbordament.
A més, és una solució completament segura i pràctica. A diferència d'altres mètodes improvisats, no altera la cocció de la pasta ni afecta la seva textura o sabor. Permet mantenir el bull necessari perquè la pasta es cogui correctament sense risc d'embrutar la cuina o malgastar aigua.
Així doncs, la pròxima vegada que preparis pasta, no cal que estiguis pendent de l'olla en tot moment. Amb un gest tan senzill com col·locar una cullera de fusta, pots evitar un dels problemes més habituals a la cuina. Un truc tradicional que continua demostrant que, moltes vegades, les solucions més eficaces són també les més simples.