Catalunya és plena de receptes tradicionals delicioses. Però si ampliem una mica el focus i mirem la gastronomia del conjunt dels Països Catalans, trobem plats únics que, tot i no ser de catalunya, estan molt vinculats amb el país perquè són territoris de parla catalana. Per això avui l’Alba i la Laura de @taulaper2 ens porten aquesta deliciosa recepta: flaó.
Flaó
No ets dels Països Catalans si això no saps cuinar. La sèrie on t'ensenyem a fer els plats de tota la vida. Avui, flaó. Un dels dolços més antics i tradicionals d'Eivissa i Formentera. Ramon Llull ja parlava de flaons al segle XIII i durant l'edat mitjana en trobem diferents versions arreu dels territoris de parla catalana. A les Pitiüses se'n va fer una versió ben seva, una massa aromatitzada amb anís i un farcit de formatge fresc de cabra i ovella, ous, sucre i herba-sana. Tradicionalment, es preparava sobretot per Pasqua, quan les famílies es reunien per fer-ne i com passa amb tantes receptes de tota la vida, cada casa tenia la seva versió. Avui, per sort, ja se'n menja durant tot l'any.
Tradicionalment, es preparava sobretot per Pasqua, quan les famílies es reunien per fer-ne i com passa amb tantes receptes de tota la vida, cada casa tenia la seva versió. Avui, per sort, ja se'n menja durant tot l'any
Ingredients per a la massa:
- Ratlladura de ½ llimona
- 60 g de sucre
- 270 g de farina fluixa
- 1 ou batut
- 1 pessic de sal
- 1 rajolí d’anís
- 1 cullerada de matafaluga
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 30 g de greix de porc
- ½ sobre de llevat químic
Per al farcit:
- 4 ous
- 250 g de sucre
- 500 g de formatge fresc ratllat, d’ovella o de cabra
- Unes fulles d’herba-sana, al gust
Elaboració:
- Comencem per la massa. Barregem l’ou amb el sucre, el greix de porc, l’oli, l’anís, la ratlladura de llimona, la matafaluga i un pessic de sal. Hi incorporem la farina i el llevat i barregem just fins que quedi una massa homogènia, sense treballar-la en excés.
- Formem una bola, l’emboliquem i la deixem reposar uns 30 minuts a la nevera perquè agafi consistència i sigui més fàcil de treballar.
- Mentrestant, preparem el farcit. Batem els ous amb el sucre, hi afegim el formatge fresc ratllat i unes fulles d’herba-sana picades al gust. Ho barregem fins que quedi ben integrat.
- Traiem la massa de la nevera, l’estirem amb cura i folrem la base i les parets d’un motlle. Com que és una massa força trencadissa, si s’estova massa mentre la treballem, la tornem uns minuts a la nevera.
- Aboquem el farcit a sobre i enfornem a 180 °C durant uns 40-45 minuts, o fins que el flaó estigui quallat i lleugerament daurat per sobre.
- El deixem refredar completament abans de desemmotllar i, un cop fred, ja el tenim llest per servir!