Hi ha receptes que conquisten per la seva senzillesa i d'altres que ho fan pel seu sabor, però poques aconsegueixen unir ambdues coses amb tanta naturalitat com l'última proposta del xef José Andrés. En el seu compte oficial d'Instagram, el cuiner asturià més internacional ha compartit una d'aquelles idees que semblen sorgides de la pura inspiració: musclos cuinats com si fossin crispetes. Sí, has llegit bé. En comptes de complicar-se amb salses o elaboracions llargues, el xef demostra que amb bon producte, all daurat i un toc de llimona es pot aconseguir un plat tan irresistible com fàcil de preparar, ideal per gaudir amb les mans i sense cerimònies.
José Andrés revela la seva recepta de musclos més fàcil i deliciosa
El vídeo, publicat al seu perfil @chefjoseandres, mostra la recepta en temps real i amb l'energia que el caracteritza. En una olla generosa i amb abundant oli d'oliva verge extra, afegeix alls laminats i els deixa daurar fins que adquireixen aquell to marró que anuncia el sabor perfecte. En aquell moment, incorpora els musclos frescos, ben nets i a punt per obrir-se a la calor, juntament amb trossos de ratlladura de llimona que perfumen l'oli. A continuació, esprem mitja llimona directament sobre l'olla, i deixa que el vapor faci la seva màgia. “Sabem que estan llestos quan s'obren, igual que les crispetes”, explica entre rialles, comparant el so i l'emoció del procés amb preparar un bol de crispetes acabades de fer.
Segons el famós xef sabem quan estan els musclos igual que amb les crispetes, quan s'obren
El resultat és una explosió d'aromes marins, cítrics i torrats, on cada musclo s'impregna d'aquest oli aromatitzat que convida a sucar pa sense remordiments. José Andrés ho descriu com una recepta “tan senzilla que gairebé es cuina sola”, però darrere hi ha una lliçó de cuina molt clara: respectar el producte i entendre el moment just de cocció. No hi ha vi blanc, ni nata, ni espècies innecessàries. Només el gust natural del mar i el perfum de l'all i la llimona.
El més interessant és que el xef reivindica així la cuina més instintiva, divertida i accessible, la que qualsevol pot fer a casa en menys de deu minuts. En les seves paraules, “els musclos es mengen com crispetes”, i aquesta frase resumeix perfectament la filosofia que defensa des de fa anys: menjar bé no ha de ser complicat, car ni solemne.
I és que, amb receptes com aquesta, José Andrés torna a recordar-nos que la grandesa de la cuina rau en la senzillesa. Uns quants ingredients, una tècnica mínima i una bona dosi de passió són suficients per transformar uns simples musclos en un espectacle digne dels millors restaurants… o d'una nit divertida davant del foc, escoltant com “peten” com crispetes de mar.