Albert Franch

Deixats de banda els estudis de Biologia, vaig preferir endinsar-me en les cuines catalanes per aprendre l’ofici de cuiner. La pastisseria del restaurant va convertir-se ràpidament en la meva gran passió. Després d’haver passat per diferents països, actualment soc xef i copropietari dels restaurants Nolla i Elm, a Hèlsinki. Implementant un model alternatiu en la manera de treballar en els restaurants, la meva gran fixació és disminuir i fer desaparèixer per complet el residu produït en la indústria de la restauració. He estat col·laborador de La Gourmeteria explicant i mostrant un receptari original i divers.