Albert Franch

Dejados de lado los estudios de Biología, preferí adentrarme a las cocinas catalanas para aprender el oficio de cocinero. La pastelería del restaurante se convirtió rápidamente en mi gran pasión. Después de haber pasado por diferentes países, actualmente soy chef y copropietario de los restaurantes Nolla y Elm, en Helsinki. Implementando un modelo alternativo en la manera de trabajar en los restaurantes, mi gran fijación es disminuir y hacer desaparecer por completo el residuo producido en la industria de la restauración. He sido colaborador de La Gourmetería explicando y mostrando un recetario original y diverso.