Albert Om té una relació molt especial amb el vi i mai ha amagat que forma part important de la seva manera de gaudir. El periodista català ha explicat que no li importa gastar diners en una bona ampolla si l'ocasió ho mereix, perquè per a ell el valor no està únicament en el producte, sinó en tot el que passa al voltant d'aquest àpat o celebració.
Ho va explicar en una entrevista amb Vadevi, on va reconèixer que el vi és "una de les cinc o sis coses més importants" de la seva vida. Quan li van plantejar que molta gent considera car pagar determinades quantitats per una ampolla, va respondre amb una reflexió molt clara: "Potser aquell àpat el recordaràs tota la vida".
Per a Om, el vi és sobretot plaer
La seva afició té també arrels familiars. Om va recordar que el seu pare bevia vi en porró i que a casa existia aquesta tradició, encara que les ampolles de certa qualitat apareixien molt menys. Amb els anys, ell va anar descobrint nous productors i va començar a interessar-se especialment pels vins catalans.
No sol tancar-se a una única etiqueta. Ha explicat que li agrada tastar referències noves, especialment de petits cellers, encara que per a una celebració sí que pot recórrer a algun dels seus favorits. La seva preferència està sobretot en els negres, encara que també gaudeix de determinats blancs amb fusta.
Gastar més no significa llençar els diners
La filosofia d'Om parteix d'una idea bastant senzilla com que una experiència no perd valor perquè duri només unes hores. Davant de qui considera excessiu pagar bastant per una ampolla que desapareixerà durant un àpat, ell posa el focus en el record que deixa aquest moment. Fins i tot ha defensat que alguns vins poden tenir prou personalitat com per a convertir-se en protagonistes i beure's sense necessitat d'acompanyar-los amb menjar. Per a ell, gaudir d'una ampolla també pot ser una experiència en si mateixa.
Per això el seu criteri no consisteix a gastar per gastar, sinó a entendre el vi com a part d'una celebració, una conversa o un moment concret. Om no mesura únicament quant costa l'ampolla, sinó què aporta a allò que està vivint. I aquí hi ha el sentit de la seva frase. Un àpat dura unes hores i el vi s'acaba, però el record pot romandre durant anys. Per a Albert Om, pagar més per una bona ampolla pot tenir sentit precisament quan ajuda a convertir un àpat corrent en una experiència que encara recordis molt de temps després.