HIP (Horeca Professional Expo 2023) va tancar les portes de la seva setena edició superant totes les expectatives i obtenint el millor nombre de visitants de tot l'històric de l'esdeveniment. La gestió de costos al sector Horeca, la fidelització del talent, ChatGPT en l'hostaleria, l''eatertainment' o el malbaratament alimentari són alguns dels temes que s'han analitzat en la cim de la mà de 657 experts internacionals. Un total de 43.794 professionals de tota la cadena de valor de l'hostaleria van anar a HIP 2023, on s'han compartit els conceptes Horeca que seran tendència en els propers mesos, s'ha explicat l'estat actual del mercat i s'han resolt els dubtes sorgits a partir del context socioeconòmic del moment.

La celebració d'HIP 2023 ha generat un impacte econòmic de 66 milions d'euros per a Madrid, convertint la ciutat en la capital mundial de la innovació Horeca durant aquests últims tres dies. Així, la cimera s'erigeix com la més important del sector Horeca a nivell internacional on el conjunt de l'hostaleria es congrega amb l'objectiu comú de marcar un full de ruta cap a una indústria més competitiva, digitalitzada, sostenible i compromesa amb la societat.

Manuel Bueno, director d'HIP 2023, ha destacat "la molt bona acollida que ha tingut HIP 2023" i ha emfatitzat que "la sensació global que ens ha arribat és que ha estat un èxit sense precedents i que en el marc de l'esdeveniment s'han tancat acords que segur contribuiran a la transformació de l'hostaleria del nostre país". En el marc d'HIP 2023, s'ha desenvolupat una nova edició d'Hospitality 4.0 Congress, el congrés internacional més gran d'innovació Horeca, que ha acollit a 657 experts referents en cada tipologia i mida de negoci, que han compartit el seu punt de vista en les 377 sessions que s'han organitzat.

Directius, CEO's, xefs Sacsó i emprenedors han passat pels escenaris del Congrés, on s'han abordat al detall dos dels temes que més preocupen els hotelers en el dia d'avui: la gestió del negoci i del talent. En aquest sentit, líders en restauració de marques tan conegudes com McDonald's, Enrique Tomás, Juancho's BBQ, Thinkingfoods, Five Guys, Vici, Grup Con Fuego, Grup Lalala, Grup Sibuya, Grupo Le Coq, Grup Larrumba, Grup La Máquina, Grup Redbar 24H, Grup 80 Graus, La Pecera o Aloha Poke, han explicat com administren els seus establiments tenint en compte la pujada de preus. A més, s'han debatut altres qüestions com el malbaratament alimentari, les noves demandes dels consumidors o la Intel·ligència Artificial en hostaleria mitjançant ChatGPT.

Erika Silva, directora d'Hospitality 4.0 Congress, ha subratllat que "hem de comptar amb una gestió que ens permeti ser sostenibles en el temps. Tot comença amb el 'supply chain', més especialització i control de la cadena de valor de cada producte, perquè pugui ser rendible tot el negoci. L'administració ja no és controlar costos, sinó també crear grans experiències, hem d'enamorar els clients perquè vinguin als locals".

En el segment hoteler, directius de firmes de la talla d'Axel Hoteles, Casual Hotels, Grup Viatges El Corte Inglés, Hotel Four Seasons Madrid, OD Hotels, Sercotel, NH Hotel Group, Room Mate Hotels i Be Mate Apartments, Palladium Hotel Group, Radisson o Rusticae, s'han endinsat en la transformació que està fent el viatger. Aquesta consisteix en un perfil més digitalitzat, que busca experiències, que barreja el treball en remot amb el lleure i que està més sensibilitzat amb l'escalfament global.