El pastís de llimona, popularment conegut com a Lemon Pie, és un pastís de tradició estatunidenca i britànica. El xef del restaurant Caelis, Romain Fornell, ens explica la recepta.
El truc de Fornell: "Coure la massa del pastís molt i molt lentament al bany maria" i, així, "aconseguirem un millor resultat".
Ingredients per al pastís de llimona (4 persones):
- 520 g sucre
- 560 g mantega
- 125 g suc de llimona
- 450 g farina d'ametlla
- 4 g de flor de sal
- 360 g merenga
- 6 ous
(fe d'errades: al vídeo, on diu "merengue" ha de dir "merenga")